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為什麼經常曬太陽，還是缺鈣？
為什麼補鈣，會提高心臟病的風險？
今天，我來給大家揭秘，先來說一個小故事，疫情爆發後，盛產納豆的日本茨城縣，沒有一例新冠病毒感染者，很多日本民眾認為，納豆能預防新冠肺炎。
不過後來被中國專家證實為謠言，說納豆與新型肺炎沒有關係。
圖片來源m.cnwest.com
當然，這個沒有任何研究支撐，不過，納豆作為一款發酵食品，確實非常健康，它富含一種很重要的維生素K2。
維生素K2有1個核心作用，就是：
促進血鈣變成骨鈣，降低心臟病的風險。
鈣如果沒有沉積到骨骼裡，就像回不了家的“野孩子，有很多風險。
沉積到了關節軟骨、心腦動脈血管、膽囊和腎臟等組織和器官裡，導致關節軟骨鈣化、骨刺增生、骨性關節炎、血管硬化、膽結石、腎結石等疾病。
圖片來源betteryou.com
可以這樣理解，吃進去的鈣，如果成不了骨，即使補了再多的鈣，也是於事無補，適得其反。
什麼是維生素K？
在1929年，維生素K是作為凝血的必需營養素被發現的，最初的發現是在德國被稱為“ Koagulationsvitamin”的科學雜誌上被報道出來，這就是“ K”的來源。①
20世紀初，牙醫韋斯頓·普萊斯（Weston Price）開始環遊世界，研究了不同人群飲食與疾病之間的關係。
WestonA. Price本人，
他發現，原生飲食中的一些營養成分含量很高，可以防止蛀牙和慢性疾病。相關閱讀→加拿大牙醫10年走遍全世界，發現永不爛牙的秘密…..
當然，他把這種神秘營養素稱為“活化劑X”，現在被稱為維生素K2，維生素K在幫助凝血、鈣代謝和心臟健康中起著非常關鍵的作用。
它的最重要的功能之一是調節鈣的沉積，換句話說，它可以促進骨骼鈣化，並防止血管和腎臟鈣化。
我們之前的文章寫過鈣化的危害，過量補鈣，可能提高心血管疾病的風險，我們還專門翻譯過一個紀錄片。
一般情況下，我們的鈣攝入量是足夠的，我們最主要的任務是提高鈣吸收，並且別讓它沉積到血管等地方。
很多朋友都知道，曬太陽可以提高維生素D3，促進鈣的吸收。
維生素K2的作用，就是助鈣成骨，不讓它沉澱到其他位置，產生其他風險。
在第十三屆國際骨質疏鬆研討會上，我國較早研究骨質疏鬆的專家劉忠厚教授就指出：“現在強調在補鈣和維生素D3的同時，還要補維生素K2。
（劉忠厚教授來自：mvyxws.com）
只有
鈣、維生素D3和維生素K2三種元素聯合，才能相輔相成，對防治骨質疏鬆起到幫助作用。”→維生素K分為維生素K1和K2
維生素K1（葉醌）：參與血液凝固，存在於植物性食品中，例如綠葉蔬菜。
維生素K2（甲萘醌）：有益於骨骼和心臟健康，存在於動物性食品和發酵食品中。
維生素K2可以進一步分為幾種不同的類型，其中最重要的是MK-4和MK-7。
維生素K1和K2之間的功能差異
一些科學家認為維生素
K1和K2的作用完全不同，許多人認為應該將它們歸為完全不一樣的營養素。一項大型流行病學研究，收集了受試者維生素K攝入量的數據。
他們測試了受試者的心臟病程度，以及K2攝入量，動脈鈣化之間的關係，他們發現：
動脈鈣化是心臟病的最主要預測因子。
最主要的是：
在K2攝入量最高的人，動脈嚴重鈣化的可能性降低52％。
患心臟病的可能性降低41％，死亡的可能性降低57％。
但是，攝入維生素K1，對參與者的心臟健康沒有影響。
另一項動物研究發現，維生素K2中的MK-4減少了血管鈣化，而維生素K1卻沒有。
並且一項對照研究還發現，補充維生素K2通常可以改善骨骼和心臟健康，而補充維生素K1卻沒有明顯益處。
在一項橫跨7-10年的研究中，維生素
K2攝入量最高的人發生動脈鈣化的可能性降低52％，死於心臟病的風險降低57％。④另一項針對1,057名女性的研究發現，維生素K2攝入量最高的參與者患心臟病的風險要低得多。
每天每多攝入10 mcg的K2，患心臟病的風險降低了9％。⑤
在這些研究中，維生素K1似乎沒有產生什麼影響。
當然，要完全理解維生素K1和K2之間的功能差異，還需要進行更多的人類研究。
維生素K有什麼其它驚人好處
→有助於改善骨骼健康並降低骨質疏鬆症的風險
骨質疏鬆是老年人5大疾病之首，患者人數不斷遞增，
已突破1.75億人，骨質疏鬆症有非常大的骨折風險。而鈣是骨骼和牙齒中發現的主要礦物質，維生素K2在鈣代謝中非常關鍵。
它可以激活2種蛋白質（基質GLA蛋白和骨鈣素），有助於構建、維持骨密度。
244名絕經後婦女，進行的為期3年的研究發現，服用維生素K2補劑，骨礦物質密度下降要慢得多。
13個日本的長期研究中，其中有7個研究發現，維生素K2可使脊柱骨折減少60％，使髖部骨折減少77％，非脊柱骨折減少81％。⑥
後來，日本正式建議使用維生素K，來預防和治療骨質疏鬆症。⑦
因為對於骨質疏鬆疾病來說，預防的意義遠大於治療，應當引起足夠重視。
→有助於降低心血管疾病風險
維生素K，通過基質GLa蛋白抑制血管鈣化（在動脈粥樣硬化斑塊中鑑定出的活化基質GLa蛋白，可以防止鈣沉澱和軟組織鈣化）。
（維生素K2 對心臟健康的作用）
一項針對16057名婦女隊列研究發現，每10 μ維生素K2攝入量減少心血管突發事件9％。
同樣，維生素K1的攝入量與心血管疾病沒有顯著相關性。⑧
→維生素K2有助於降低關節炎風險
一項縱向研究，比較維生素K缺乏者與充足者，發現維生素K缺乏症患者患膝骨關節炎的風險增加。
維生素K2缺乏，還會誘導類風溼關節炎滑膜細胞凋亡。
有證據表明，補充維生素K2可通過降低炎症（CRP）水平，來減輕類風溼關節炎的炎症。⑨
→有助於抗擊癌症
癌症是人類的頭號殺手，儘管現代醫學找到許多治療方法，但新的癌症病例仍在增加。
補充維生素K2和某些類型的癌症有關係。
有1項臨床研究表明，維生素K2可降低肝癌的複發率，並延長生存時間。⑩
此外，一項上萬名男性觀察性研究發現，攝入大量維生素K2，與罹患晚期前列腺癌的風險降低63％，而維生素K1沒有作用。⑪
當然，這方面，我們還需要更多高質量的研究。
→有助於降低2型糖尿病風險
維生素K在葡萄糖代謝中起重要作用，可以幫助胰島素分泌，提高胰島素敏感性。
一個新研究發現，維生素K可以幫助預防2型糖尿病的發作，使糖尿病風險降低51％，並抑制代謝綜合徵。
已經有很多研究發現，2型糖尿病是可以治癒的，但是，生活方式和營養補充，才是真正的解決方案。
總之：它可以確保鈣進入身體正確的位置，可以防止腎結石，還可以
降低患心臟病的風險；它還可以使骨骼結實，預防牙齒蛀牙。
它可以幫助製造胰島素，提高胰島素敏感性，從而可以穩定血糖，幫助減肥，預防糖尿病，並防止肥胖引起的新陳代謝問題。
它還可以優化性激素來促進性健康。例如，它可以增加男性的睪丸激素和生育能力。
並有助於使多囊卵巢綜合徵（PCOS）女性，激素正常，它可以增強在進行體育鍛煉時利用能量的能力，從而改善運動表現。
它可以改變細胞癌變的基因表達，使之成為健康細胞基因來預防癌症。
如何獲取所需的維生素K2？
身體可以將部分維生素K1轉化為K2，因為傳統的飲食結構中維生素K1的量，是維生素K2的10倍。
但是，有研究發現，K1轉化為K2的轉換過程效率極其低下，因此，建議直接食用維生素K2。
你可以從納豆、鵝肝、高脂乳製品、蛋黃、肝臟、發酵的酸菜等食品 中獲取維生素K2。
其中，納豆和鵝肝中K2含量最高。
納豆是日本東部流行的發酵大豆食品，K2的來源是發酵中使用的細菌，而不是大豆。
因此，任何使用納豆菌發酵的蔬菜,都會富含維生素K2。
例如，傳統的納豆100克中的K2含量接近950微克，而黑豆製成的納豆100克中，K2含量接近800微克，黑豆納豆的價格略低於傳統納豆。
每天只需要加入18克納豆（約三分之二盎司），就可以獲得200μg的維生素K2，2盎司的鵝肝，也可以提供相同的益處。
維生素K2的另一個極好的來源是奶酪，蛋黃和雞肉的深色肉（腿和大腿）也是很好的來源。
例如，4個全蛋提供超過20μg維生素K2，100克深色雞肉提供60μg維生素K2。
自然放羊的牧場上飼養的動物的肉和奶製品含量更高，對於蛋黃，應該選擇顏色最深的蛋黃。
Weston A. Price博士（第一個闡明維生素K2在人類健康中的作用的人），他分析了來自世界各地的
20,000多份黃油樣品。他發現在茂密的小麥草和苜蓿草上放牧的動物，產生的脂肪中維生素K2的含量最高。
因此，動物脂肪應該儘量選擇草飼的，可能更好。
目前，沒有關於維生素K2的官方建議，在美國，目前成人的維生素K總推薦量為每天90微克。
但醫生建議健康成年人應該每天服用100-200μg維生素K2。
患有慢性腎臟疾病的患者，每天可能需要高達480μg的劑量，甚至可能更高，但使用高劑量，應該在醫生的指導下進行。
關鍵的瘦龍說
維生素K是一
種非常重要的維生素，可惜被很多人忽略了。維生素K2可以降低心臟病的風險，與多種慢性疾病風險降低有關。
和維生素D一樣，它也是一種油溶性維生素，所以，攝入脂肪很重要，才能增加它的吸收哦。
你喜歡吃納豆嗎？喜歡吃的話就多吃一點，鵝肝也有不錯維生素K2含量，還有記得要吃蛋黃哦，不要擔心膽固醇。
老人也可以攝入一些補劑，對於骨質酥鬆，降低心臟病的風險，效果非常好。
當然，其他發酵豆製品也有一些維生素K2，比如我國發酵的豆豉、腐乳都是很好的選擇。
食物即良藥，營養不是輔助，是一線治療方案。
很多時候，我們不能等生病了，再去指望藥物，營養預防更重要。
（叼叼完了，是不是又說多了？）
