外賣，似乎是在一瞬間就佔據了我們的日常生活，甚至已經成為了不可或缺的一部分。
當年外賣平臺的推出，其實是不被看好的，又髒又累，利潤還低，還需要大批配送員，再加上中國飲食文化的傳統，大家還是更喜歡去自行購買或製作。
但隨著方便程度可選品種的自由性，外賣已經完全攻克了我們飲食最後“一道防線”，但也從側面反映出來大家真的是越來越懶了！
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爆炸式增長，我們是見證者！
從無到有，中國互聯網外賣短短几年呈現出爆發式增長，已經深刻影響了我們的生活，存在即合理，更何況已經成為人們密不可分的一部分呢？
所以今天就來說說國內外賣的“歷史”吧。
我們先來看一下整體的外賣市場情況，從12年至今，外賣行業經歷了八年多的輝煌發展，用戶從12年的不足1億增長到了現如今的4億以上，中國在線外賣用戶規模逐年增長，預計2020年中國在線外賣用戶規模繼續增長至4.5--5億人左右，可以看到整體外賣市場前景越來越好。
餐飲外賣行業主要包括供給、配送和需求三大關聯產業，中間由外賣平臺相連接，外賣平臺隨著移動互聯的普及而產生，平臺出現後挖掘出潛在需求並激活潛在供給，並加速配送發展，逐步形成了目前的外賣形式。
其實在國內外賣平臺興起前，也有例如麥樂送、宅急送、麗華快餐，甚至是酒樓飯店的一些外賣形式，但由於店鋪配送能力和範圍的限制，只能服務於周邊顧客。
但隨著移動互聯網和手機支付的興起，線上外賣市場在2014年真正爆發；當年大眾點評和美團先後上線外賣頻道、百度收購糯米並推出自己的外賣服務、餓了麼獲得大眾點評等8000萬美元注資、到家美食會完成5000萬美元D輪融資。
洗牌！活下來的寥寥無幾…
外賣O2O平臺幾乎是賦予了線下所有餐館外賣的能力，所以更多的街頭小飯館進入外賣平臺的列表。
但是早期外賣的高性價比，主要是靠平臺補貼，用戶的品牌忠誠度並不高，滿20減10、免配送費都不是最終穩定的狀態，畢竟這需要強大的資金支撐。
我們所熟知的麥樂送能夠至今存在，也是因為建立於麥當勞大量門店的基礎上，所需的額外成本很低。
所以外賣平臺這樣的燒錢動作能支撐多久呢？
果不其然，飯本、美餐網、我有外賣、客如雲、大嘴巴、食神搖搖、零號線、點我吧、到家美食會、我有外賣、挑食、來一火、開吃吧、外賣超人等等，這些如雨後春筍般的外賣平臺，現在都已經悄然不見了。
2016年，中國外賣市場爆發的第四年，市場規模從2013年的600多億元到1800多億元，這個市場也基本完成了“洗牌”過程，但誰也沒想到就連百度外賣這樣的巨頭，也在2016年下半年市場份額呈現斷崖式下跌，迅速退出競爭，速度之快令業界一片譁然。
當然還有2018年，滴滴以“燒錢市場”的方式強勢進入外賣市場。到2019年初，國內滴滴宣佈裁員15%，此後，滴滴外賣“了無音訊”，“悄然”退場。
也最終定格了中國外賣平臺最終的兩大巨頭：美團外賣與餓了麼。
外賣還催生了這些產業！
外賣平臺的崛起，也快速推動了更多相關產業鏈的興起，2019年全國外賣交易額預計破6000億元，下面這些產業也同時受益匪淺。
餐飲業：這是首當其衝受益的產業，尤其在疫情期間，外賣簡直成了餐飲業的“救世主”。
外賣餐盒：從早期的發泡餐盒，到現在主流的PP塑料餐盒，和環保餐盒，以平均外賣每單消耗2個餐盒來測算，保守估計日均將產生約4000萬個餐盒。
包裝袋：國內外賣平臺一年至少消耗73億個塑料包裝，這還只是2016年的數據。
一次性餐具：吃飯就要用餐具，這個產業如同餐盒和包裝袋如出一轍。但隨著各地區對一次性餐具提供的限制，會稍微削弱一些市場需求。
料理包：這個產業屬於外賣催生的新產業，據一些廠家稱：月產料理包超過千萬份。
外賣員：這個產業的從業人員據稱已經達到了700-800萬人，收入也不錯（早期很多快遞員轉行），但最新數據指出每2.5天就會有1名外賣員傷亡，所以善待每一個外賣人員吧，差評謹慎給。
電動車行業：包含報考駕駛證、車輛購買、零部件維修等，大大拉動了整體電動車產業，還有部分摩托車產業。
新外賣場景：其實除了餐飲場景，外賣已經滲透到生鮮果蔬、鮮花綠植、美妝日用、醫藥健康等領域，併成為未來30分鐘本地生活圈的主供應商和新零售業務的全新競技場。
說完中國外賣的發展，
再來說說外賣的黑歷史！
在外賣“日常化”的過程中，人們對外賣的需求也變得更接近日常吃飯時的追求，在滿足了方便、果腹的最基本需求後，還要好吃，要每天不同的好吃，但只要提到吃，就不得不讓我們想到食品安全問題。
這下好了，外賣也變成了黑心商家的集散地！
地溝油、過期肉、注水肉、過期麵粉等等，打開電腦搜索一下外賣問題，這些關鍵詞脫穎而出。
早期外賣平臺上的無證照餐飲依然佔據著不小的比例，“幽靈”店鋪、“代辦”業務、黑作坊、髒、亂、差，成了外賣平臺“黑歷史”的代名詞。
洗碗池洗拖把、落滿蒼蠅、蟑螂隨處爬……雖說這些都是2016年左右外賣平臺急速發展，缺乏對餐館監管、審查等規範，但已經給廣大食客帶來了心理陰影，然而現在的狀況就真的有好轉嗎？
記得有一則報道：《長期吃外賣血液變白色》，可見外賣對健康的危害是非常大的。
吃出頭髮、蒼蠅、蟑螂、異物，甚至就在今年9月浙江一個女生竟然吃出了癩蛤蟆的屍體，我們不得不說外賣，甚至是中國的食品安全問題，路還很長。
還有外賣小哥偷吃、美團打人、甚至是騎手持刀殺人，都不難看出外賣行業管理上的缺失，現在複雜的交通環境，大部分人都會歸罪於外賣騎手或送快遞的，這些也是平臺管理上的問題。
現在美團和餓了麼都上線彈性時間，希望這些能夠改善騎手們的整體安全意識。
寫在最後
不斷加速的生活節奏正在影響大家的消費決策，外賣順應生活服務蛻變的原因也就不難理解了，數百萬外賣騎手不單拯救了數億消費者的胃，也拯救了無數宅男或確實無法外出的人員。
2020年的疫情讓更多人對外賣的依賴度大大增加，而外賣配送中的效率、安全也成為了大眾越來越來注重的問題。
從2009到2019，借勢互聯網風口的外賣產業，已經成功突破6000億市場規模。如果想要外賣行業健康發展下去，就必須有更加完善的溯源機制，以及監管和管理措施。
而作為消費者，低價格也不應該再是訂購外賣的標準，選擇更好的餐飲品牌，更豐富的健康搭配，才應該是重點，而且平臺沒有利潤良性運營，一旦退去，大家還能離開外賣每天去啃方便麵麼？
