外卖，似乎是在一瞬间就占据了我们的日常生活，甚至已经成为了不可或缺的一部分。
当年外卖平台的推出，其实是不被看好的，又脏又累，利润还低，还需要大批配送员，再加上中国饮食文化的传统，大家还是更喜欢去自行购买或制作。
但随着方便程度可选品种的自由性，外卖已经完全攻克了我们饮食最后“一道防线”，但也从侧面反映出来大家真的是越来越懒了！
《机器人总动员》中未来肥胖的人类
爆炸式增长，我们是见证者！
从无到有，中国互联网外卖短短几年呈现出爆发式增长，已经深刻影响了我们的生活，存在即合理，更何况已经成为人们密不可分的一部分呢？
所以今天就来说说国内外卖的“历史”吧。
我们先来看一下整体的外卖市场情况，从12年至今，外卖行业经历了八年多的辉煌发展，用户从12年的不足1亿增长到了现如今的4亿以上，中国在线外卖用户规模逐年增长，预计2020年中国在线外卖用户规模继续增长至4.5--5亿人左右，可以看到整体外卖市场前景越来越好。
餐饮外卖行业主要包括供给、配送和需求三大关联产业，中间由外卖平台相连接，外卖平台随着移动互联的普及而产生，平台出现后挖掘出潜在需求并激活潜在供给，并加速配送发展，逐步形成了目前的外卖形式。
其实在国内外卖平台兴起前，也有例如麦乐送、宅急送、丽华快餐，甚至是酒楼饭店的一些外卖形式，但由于店铺配送能力和范围的限制，只能服务于周边顾客。
但随着移动互联网和手机支付的兴起，线上外卖市场在2014年真正爆发；当年大众点评和美团先后上线外卖频道、百度收购糯米并推出自己的外卖服务、饿了么获得大众点评等8000万美元注资、到家美食会完成5000万美元D轮融资。
洗牌！活下来的寥寥无几…
外卖O2O平台几乎是赋予了线下所有餐馆外卖的能力，所以更多的街头小饭馆进入外卖平台的列表。
但是早期外卖的高性价比，主要是靠平台补贴，用户的品牌忠诚度并不高，满20减10、免配送费都不是最终稳定的状态，毕竟这需要强大的资金支撑。
我们所熟知的麦乐送能够至今存在，也是因为建立于麦当劳大量门店的基础上，所需的额外成本很低。
所以外卖平台这样的烧钱动作能支撑多久呢？
果不其然，饭本、美餐网、我有外卖、客如云、大嘴巴、食神摇摇、零号线、点我吧、到家美食会、我有外卖、挑食、来一火、开吃吧、外卖超人等等，这些如雨后春笋般的外卖平台，现在都已经悄然不见了。
2016年，中国外卖市场爆发的第四年，市场规模从2013年的600多亿元到1800多亿元，这个市场也基本完成了“洗牌”过程，但谁也没想到就连百度外卖这样的巨头，也在2016年下半年市场份额呈现断崖式下跌，迅速退出竞争，速度之快令业界一片哗然。
当然还有2018年，滴滴以“烧钱市场”的方式强势进入外卖市场。到2019年初，国内滴滴宣布裁员15%，此后，滴滴外卖“了无音讯”，“悄然”退场。
也最终定格了中国外卖平台最终的两大巨头：美团外卖与饿了么。
外卖还催生了这些产业！
外卖平台的崛起，也快速推动了更多相关产业链的兴起，2019年全国外卖交易额预计破6000亿元，下面这些产业也同时受益匪浅。
餐饮业：这是首当其冲受益的产业，尤其在疫情期间，外卖简直成了餐饮业的“救世主”。
外卖餐盒：从早期的发泡餐盒，到现在主流的PP塑料餐盒，和环保餐盒，以平均外卖每单消耗2个餐盒来测算，保守估计日均将产生约4000万个餐盒。
包装袋：国内外卖平台一年至少消耗73亿个塑料包装，这还只是2016年的数据。
一次性餐具：吃饭就要用餐具，这个产业如同餐盒和包装袋如出一辙。但随着各地区对一次性餐具提供的限制，会稍微削弱一些市场需求。
料理包：这个产业属于外卖催生的新产业，据一些厂家称：月产料理包超过千万份。
外卖员：这个产业的从业人员据称已经达到了700-800万人，收入也不错（早期很多快递员转行），但最新数据指出每2.5天就会有1名外卖员伤亡，所以善待每一个外卖人员吧，差评谨慎给。
电动车行业：包含报考驾驶证、车辆购买、零部件维修等，大大拉动了整体电动车产业，还有部分摩托车产业。
新外卖场景：其实除了餐饮场景，外卖已经渗透到生鲜果蔬、鲜花绿植、美妆日用、医药健康等领域，并成为未来30分钟本地生活圈的主供应商和新零售业务的全新竞技场。
说完中国外卖的发展，
再来说说外卖的黑历史！
在外卖“日常化”的过程中，人们对外卖的需求也变得更接近日常吃饭时的追求，在满足了方便、果腹的最基本需求后，还要好吃，要每天不同的好吃，但只要提到吃，就不得不让我们想到食品安全问题。
这下好了，外卖也变成了黑心商家的集散地！
地沟油、过期肉、注水肉、过期面粉等等，打开电脑搜索一下外卖问题，这些关键词脱颖而出。
早期外卖平台上的无证照餐饮依然占据着不小的比例，“幽灵”店铺、“代办”业务、黑作坊、脏、乱、差，成了外卖平台“黑历史”的代名词。
洗碗池洗拖把、落满苍蝇、蟑螂随处爬……虽说这些都是2016年左右外卖平台急速发展，缺乏对餐馆监管、审查等规范，但已经给广大食客带来了心理阴影，然而现在的状况就真的有好转吗？
记得有一则报道：《长期吃外卖血液变白色》，可见外卖对健康的危害是非常大的。
吃出头发、苍蝇、蟑螂、异物，甚至就在今年9月浙江一个女生竟然吃出了癞蛤蟆的尸体，我们不得不说外卖，甚至是中国的食品安全问题，路还很长。
还有外卖小哥偷吃、美团打人、甚至是骑手持刀杀人，都不难看出外卖行业管理上的缺失，现在复杂的交通环境，大部分人都会归罪于外卖骑手或送快递的，这些也是平台管理上的问题。
现在美团和饿了么都上线弹性时间，希望这些能够改善骑手们的整体安全意识。
写在最后
不断加速的生活节奏正在影响大家的消费决策，外卖顺应生活服务蜕变的原因也就不难理解了，数百万外卖骑手不单拯救了数亿消费者的胃，也拯救了无数宅男或确实无法外出的人员。
2020年的疫情让更多人对外卖的依赖度大大增加，而外卖配送中的效率、安全也成为了大众越来越来注重的问题。
从2009到2019，借势互联网风口的外卖产业，已经成功突破6000亿市场规模。如果想要外卖行业健康发展下去，就必须有更加完善的溯源机制，以及监管和管理措施。
而作为消费者，低价格也不应该再是订购外卖的标准，选择更好的餐饮品牌，更丰富的健康搭配，才应该是重点，而且平台没有利润良性运营，一旦退去，大家还能离开外卖每天去啃方便面么？
