2020全民營養周拉開序幕啦！
2020年5月17-23日（5月第三週）是第六屆全民營養周，同時5月20日是第31箇中國學生營養日。傳播主題分別為“合理膳食 、免疫基石”、“合理膳食倡三減、良好習慣促三健”。今年營養周主要集中普及合理膳食對於增強免疫的基石作用和相關知識技能，推動國民健康飲食習慣的形成和鞏固，將合理膳食行動落到實處。
圖片來源：Veer圖庫
2020年，一場突如其來的新冠疫情，讓大家再次意識到了健康的重要性！疫情影響下，如何增強免疫力成為最受消費者關注的健康話題。免疫力作為人體防禦的“主力軍”，它的強弱會影響人體抵抗疾病的能力。保護好自己，增強免疫力，提升自身“戰鬥力”，是2020年健康升級計劃中重要的一環。
免疫力的三道防線
免疫力是人體抵抗細菌和病毒等外來致病因素的“防禦部隊”。我們的免疫系統依靠先天性免疫和特異性免疫這兩種方式，形成“三道防線”來完成防禦任務。
皮膚和內臟腔壁粘膜形成的屏障，是人體的第一道防線。體內的吞噬細胞和體液中的殺菌物質，構成第二道防線。這兩道防線屬於先天性免疫（非特異性免疫）。
通過預防接種、感染病原體痊癒後獲得的特異性免疫，構成免疫系統的最後一道防線。
免疫力下降會直接或間接地影響身體其他機能，健康更無從談起。
影響我們免疫系統功能的除了遺傳、年齡、性別等不可控因素外，更值得關注的是營養及環境等可控因素。
2020年全民營養周主要任務為：開展以“合理膳食 免疫基石”為核心的宣傳教育，集中普及合理膳食對於增強免疫的基石作用和相關知識技能，重點宣傳奶類和大豆等優質蛋白來源，倡導樹立新食尚，推廣全民分餐制，摒棄食用野生動物的陋習，推動國民健康飲食習慣的形成和鞏固，將合理膳食行動落到實處。
2020全民營養周傳播主題為：“合理膳食，免疫基石”。
2020全民營養周口號為：“健康中國營養先行”、“合理膳食全民營養新時代”。
來源：中國營養學會網站
2020全民營養周傳播主題logo說明：
加入奶類、大豆、雞蛋等元素，組成的盾牌的外形，寓意優質蛋白質的重要營養價值和對身體免疫力的重要作用。合理膳食、均衡營養，保護自己的身體健康！
新晉國民網紅——張爸（華山醫院感染科主任張文宏）的一句“早上不許吃粥，一定要吃牛奶雞蛋”，更是引發了熱議。
據瞭解，目前尚未發現任何一種食物可以單獨滿足人體所有的營養需求，普遍認為只有均衡合理的膳食才能賦予我們充足的營養素和良好的營養狀況。民以食為天，營養則是健康的基礎，免疫力的源泉。
可以說，這是國民健康意識步入了免疫提升的新食代——以食，促健康。
日常生活中，我們在保證食物多樣、飲食均衡的前提下，適量多補充以下營養素，激發內在，吃出健康好免疫。
如何科學飲食助力提高機體免疫力？
此次疫情下，國家權威機構、醫學專家等的發言和指導一度成為特殊時期下人們的行為生活準則，其中一則由國家衛建委官網發佈的《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養膳食指導》影響深刻。這份指南提到不論是患者、一線醫護人員還是一般人群，都需攝取充足的蛋白質，以魚、蝦、蛋、大豆等優質蛋白質食物為佳。
01 保證優質蛋白是增加免疫力的基礎
圖片來源：Veer圖庫
蛋白質是生命的物質基礎，也是維護免疫力的物質基礎。
蛋白質是免疫系統中免疫球蛋白、細胞因子等的重要組成部分。如果機體缺乏蛋白質，會造成抵抗力下降。
我國居民膳食指南推薦，一個健康成年人每天攝入肉類（包括豬肉、牛肉、羊肉、禽肉以及動物內臟等）40～75g，水產類40～75g，蛋類40～50g，奶製品300g，全穀類和雜豆類50～150g，堅果類10g。
以上推薦是按照普通成年人的平均體重推薦的攝入量，如果體重較重，則應適當增加優質蛋白質的攝入量；同樣，對於處於生長髮育期的青少年，也要適當增加優質蛋白質攝入。
02 維生素必不可少 合理補充更重要
圖片來源：Veer圖庫
除了蛋白質，維生素也是提高免疫力的好幫手。維生素是人和動物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機物質，在人體生長、代謝、發育過程中發揮著重要的作用。
維生素既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量。現階段發現的有幾十種，其中有13種是人體必需的維生素。
那麼日常生活中我們要特別關注哪幾種維生素的攝入呢？
維生素C——免疫力的增強劑
維生素C是人體免疫系統的最大增強劑，補充維生素C已經成為除“多喝熱水”、“早點睡覺”之外普及最廣泛的健康常識。維生素C參與了體內百萬種以上抗體的合成，合理增加維生素C攝入量，可顯著提升中性粒細胞、淋巴細胞、巨噬細胞的數量與功能，提升清除體內有害致病因素的作用。富含維生素C的食物包括橘子、葡萄柚、草莓、甜椒、菠菜、甘藍和花椰菜等，每天攝入維生素C對身體健康至關重要，而體內缺乏維生素C的人更容易生病。由於人體內不能生產或儲存維生素C，因此只能通過外源性補充。
根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》，成人每日維生素C推薦攝入量(RNI)為100mg。
維生素B6——免疫力的修復劑
維生素B6是支持免疫系統中生化反應的關鍵物質。已有研究發現，維生素B6缺乏會降低免疫應答反應，如降低淋巴細胞成熟和分化成各種T細胞和B細胞的能力，影響抗體的產生。而適量補充維生素B6則能夠幫助促進淋巴細胞的分化和成熟，幫助身體產生抗體。富含維生素B6的食物包括雞肉和冷水魚，如鮭魚和金槍魚，也包含於綠色蔬菜及豆類食物中。
根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》，成人每日維生素B6推薦攝入量（RNI）為1.4-1.6mg。
維生素E——免疫力的更新劑
維生素E是一種強有力的抗氧化劑，其主要作用是阻止體內活性氧的產生，從而避免體內正常細胞被破壞，保持免疫系統的年輕態，因而能有效預防機體臟器功能退化及慢性病的發生，維生素E缺乏的個體更容易感染傳染病和腫瘤。富含維生素E的食物包括堅果、種子和菠菜。
中國營養學會建議，維生素E成年人膳食適宜攝入量（AI）為14mg/天。
維生素D——免疫力的新發現
人們對維生素D的認識，是從骨骼開始的，維生素D缺乏可以引起嬰幼兒佝僂病和成人骨軟化，但是近20年來，越來越多的研究發現，維生素D具有眾多骨骼外作用，包括細胞的增值和分化、抗感染免疫、自身免疫等。
兒童和成人的維生素D水平與呼吸系統的健康和哮喘疾病相關。維持呼吸系統的健康需要有效地清除病原體微生物並控制機體炎症水平。維生素D可以激活抵抗微生物的途徑從而增強呼吸道抵禦感染的情況，增強呼吸道抗感染能力。
中國營養學會建議，維生素E成年人膳食推薦攝入量（RNI）為10-15ug/天。
沒有最好的食物只有最好的搭配
均衡飲食最重要
當然適當的烹飪方式能讓我們更健康，比較適宜的烹飪方式一般是：蒸、煮、燉，既能提高消化吸收率，同時也能殺滅其可能含有的微生物。其他如：煎、烤、炸等烹飪方式，儘管美味，但容易使其中的蛋白質或脂肪等變性產生有害的化學物質，不宜經常食用。
提高我們的免疫力除了保證合理膳食，各營養素攝入滿足機體健康需求之外，還應該保證心理健康，進行合理運動。最後，避開導致免疫力下降的因素，如：食品汙染、環境汙染等。
科學飲食、健康生活讓我們的免疫力時時處於健康狀態！
