在市場買的豬頭肉應該是完整的，並且是已經洗淨的，我這個是沒有洗淨了。
做法：
1.首先用溫水洗淨豬頭肉，特別要注意耳心，用刀刮洗，然後把毛拔淨。
2.洗淨後用刀把豬耳單獨的切下來，然後把豬頭肉切成大小均勻的塊。
3.在鍋中加入適量的清水，放入大蔥、花椒、料酒（沒有料酒的可以放入白酒或者不放）去除異味，大火燒開住5分鐘左右。
4.然後在湯鍋中加入適量的清水，然後加入老滷水和滷料，然後拍碎一塊老薑放入鍋中，放入糖色，沒有可以用老抽代替。
我這糖色炒的太濃了，都成了糖漿了
5.放入剛才煮過的豬頭肉，滷製1個小時左右，滷製過程中注意要多翻動幾下，讓豬頭肉均勻受熱，水開之後可以用小火滷製。
6.一個小時候關火，蓋上鍋蓋燜10分鐘左右，最後撈出，放在盆裡放涼，放涼後就可以切盤了，最後附上我切好的圖
7.上桌之前還可以淋上一點香辣紅油，撒上蔥花，放點香菜~
8.即可完成
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