在市场买的猪头肉应该是完整的，并且是已经洗净的，我这个是没有洗净了。
做法：
1.首先用温水洗净猪头肉，特别要注意耳心，用刀刮洗，然后把毛拔净。
2.洗净后用刀把猪耳单独的切下来，然后把猪头肉切成大小均匀的块。
3.在锅中加入适量的清水，放入大葱、花椒、料酒（没有料酒的可以放入白酒或者不放）去除异味，大火烧开住5分钟左右。
4.然后在汤锅中加入适量的清水，然后加入老卤水和卤料，然后拍碎一块老姜放入锅中，放入糖色，没有可以用老抽代替。
我这糖色炒的太浓了，都成了糖浆了
5.放入刚才煮过的猪头肉，卤制1个小时左右，卤制过程中注意要多翻动几下，让猪头肉均匀受热，水开之后可以用小火卤制。
6.一个小时候关火，盖上锅盖焖10分钟左右，最后捞出，放在盆里放凉，放凉后就可以切盘了，最后附上我切好的图
7.上桌之前还可以淋上一点香辣红油，撒上葱花，放点香菜~
8.即可完成
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