金牡丹是上世纪七十年代由福建省茶科所研制成功的一款以铁观音为母本，黄旦为父本杂交培育的新品种茶。
在培育的一系列的新品种里面，金牡丹是较早研制出来的。既融合了铁观音的特征，带有兰花香，滋味较醇厚，回甘明显同时兼具着武夷岩茶特有的香气与韵味。干茶条索紧结，色泽乌润，香气内敛。沸水高冲，茶汤橙红明亮，汤质清澈通透，茶香完美地融入茶汤。入口顺滑，岩韵绕喉，回甘持久，唇齿留香。细闻杯底香如蜜，挂杯持久馥郁，茶气十足。
茶树特征，无性系，灌木型，中叶类，早生种。芽叶生育力强，持嫩性强。一芽三叶盛期在4月上旬中。春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.9%、茶多酚34.9%、咖啡碱4.4%，水浸出物45.2%。制乌龙茶品质优异，条索紧结重实，香气馥郁幽长，滋味醇厚回甘，“韵”味显，具铁观音的品质特征，制优率特高。扦插繁殖力强，成活率高。抗旱、抗寒性与适应性强。在土层深厚、肥沃的园地种植。产量较高，品比、福建省级区试平均产量比父母本增产10%至50%以上。每667㎡产乌龙茶可达150kg。
制作好的金牡丹茶条索紧结重实，香气馥郁幽长，滋味醇厚回甘，"韵"味显，具铁观音的品质特征，制优率特高。
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