金牡丹是上世紀七十年代由福建省茶科所研製成功的一款以鐵觀音為母本，黃旦為父本雜交培育的新品種茶。
在培育的一系列的新品種裡面，金牡丹是較早研製出來的。既融合了鐵觀音的特徵，帶有蘭花香，滋味較醇厚，回甘明顯同時兼具著武夷巖茶特有的香氣與韻味。幹茶條索緊結，色澤烏潤，香氣內斂。沸水高衝，茶湯橙紅明亮，湯質清澈通透，茶香完美地融入茶湯。入口順滑，巖韻繞喉，回甘持久，唇齒留香。細聞杯底香如蜜，掛杯持久馥郁，茶氣十足。
茶樹特徵，無性系，灌木型，中葉類，早生種。芽葉生育力強，持嫩性強。一芽三葉盛期在4月上旬中。春茶一芽二葉幹樣約含氨基酸3.9%、茶多酚34.9%、咖啡鹼4.4%，水浸出物45.2%。制烏龍茶品質優異，條索緊結重實，香氣馥郁幽長，滋味醇厚回甘，“韻”味顯，具鐵觀音的品質特徵，制優率特高。扦插繁殖力強，成活率高。抗旱、抗寒性與適應性強。在土層深厚、肥沃的園地種植。產量較高，品比、福建省級區試平均產量比父母本增產10%至50%以上。每667㎡產烏龍茶可達150kg。
製作好的金牡丹茶條索緊結重實，香氣馥郁幽長，滋味醇厚回甘，"韻"味顯，具鐵觀音的品質特徵，制優率特高。
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