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在很多美食製作中，很多人都能製作出屬於自己的美味，因為再不好吃，畢竟是自己親手做的，嘿嘿！實話實說而已，不過，對於蒸饅頭和蒸包子，許多人怕就望而生畏了，究竟為何，其最大原因就是發麵比較困難啊，也確實，不但費時，而且如果面發不好，那麼直接影響其味道，所以很多人看到蒸饅頭和蒸包子都頭疼，今天，小廚就為大家分享下蒸饅頭的那些事。
好了，閒話少敘，在蒸饅頭前要考慮好一些事情，如蒸饅頭需要幾個人、蒸饅頭準備吃多久、蒸鍋能蒸多少饅頭，考慮好這些之後，那麼在和麵、發麵就心中有數了。
在蒸饅頭之前，首先準備好酵母粉，小廚我老家是河南的，我們那的蒸饅頭是酵母粉在蒸過一次饅頭後，每次都要剩一些面，我們那叫扎頭，然後等到第二次再蒸時，把所謂的扎頭用水給燙成面泥那樣就可以了，而今天我就說下用酵母粉蒸，因為小廚知道，大家都不是常蒸饅頭的人，所以用酵母粉還是比較方便的。
蒸饅頭第一步：和麵
準備好適量酵母粉，小廚不敢固定說放多少，剛才小廚說了，根據發麵的多少，食用酵母粉的多少也不一樣，另外，冬季和夏季也不相同，一般冬季的話可以多放些，因為冬天天冷，發酵粉的作用更會使面發好。
把酵母粉倒入和麵盆中，倒入溫開水（37°）左右吧，充分使酵母粉融化，充分融化後倒入適量的麵粉，然後倒入溫水，倒水時候一定注意先少倒，一邊倒一邊和麵，如果和出來的面硬，那麼少倒一點，直到和的面軟硬適中即可。（倒水遵循多次少倒的原則哦）
蒸饅頭第二步：發麵
面和好後，用保鮮膜將面蓋在上面，如果沒有也不用。
在這裡特別要提示下：如果想使發的面儘快開好，那麼可以將面盆放入溫水之中，這樣會快些；另外，天氣冷麵也開的比較慢，最好把面盆放入溫水之中。
蒸饅頭第三步：發麵成功
發麵的過程在夏季一般有個3、4個小時候就OK了，這時候你可以用手扒開發的面，如果面裡出現了很多小洞，那麼就差不多了，洞越大面發的就越開。
如果發現裡面小洞特別小，那就是面沒開好，繼續將面盆放入水中接著發，直到發開為止。
蒸饅頭第四步：放鹼面揉麵
面發開後，提前在案板上準備好鹼面，鹼面的作用是祛除發的面帶來的酸味，鹼面一般放一丟丟就夠了，放的多了蒸出來的饅頭或包子就變黃了，弄不好還有鹼面味。
和麵時候可能面板會沾面，在放鹼面時候可以在案板上少鋪一層面粉，記得鹼面也要均勻的鋪開哦，不然怕和不好，鹼面會集中在某一個地方。
鹼面充分和進麵粉之中後，那麼這就算完成了一大半了，接著就是切面塊蒸饅頭。
蒸饅頭第五步：切面塊，製作饅頭
根據鍋的大小，將面取出一塊，用手揉成圓形的饅頭狀。
大家如果以後還想繼續蒸饅頭，可以最後留下一些面，下次就不用酵母粉，直接可以用這塊面進行發麵了。
製作饅頭第六步：燒水、蒸饅頭
饅頭切成小塊後，在鍋裡倒入水，倒的水要大於鍋的大小中間線，也就是倒大半鍋吧，但不要倒的太多，因為如果倒的過多，水開時蒸饅頭，開水的泡泡會把蒸的饅頭粘上水。
燒水時候，不必等到水燒開，大概到水快燒開的時候就可以放饅頭了，放饅頭前，準備好篦子，篦子上放上蒸布，這樣等到饅頭蒸熟不容易粘饅頭皮。
蒸的時候，總共需要用30分鐘，前20分鐘蒸一定要大火蒸，後10分鐘可以用小火，中間可不要掀開鍋蓋看，不然裡面的氣就跑了。
製作饅頭第七步：起鍋，拾饅頭
蒸30分鐘後，饅頭就可以了，掀開鍋蓋，拿一個碗盛些涼水，拿一個饅頭，手在涼水裡蘸下，如果你不怕手疼，可以全程不用水，然後一個個拿出就OK了。
另外，告訴大家一個小訣竅，拿饅頭的時候饅頭皮會很容易粘在蒸的籠布上，可以連蒸鍋的篦子連饅頭一塊放在案板上，放的過程中，將饅頭顛倒過來，也就是饅頭朝上，篦子最上面，篦子上不是有籠布嘛，可以在籠布粘饅頭的地方均勻的灑些水，灑好後等個5分鐘再拿饅頭就不容易粘饅頭皮了。
上面就是小廚對蒸饅頭的一些分享，此方法也適合蒸包子哦，如果大家有不明白的地方可以告訴小廚，或者有什麼意見或建議也可以告訴我哦！這次分享就到這，願大家都能做出屬於自己的美味！
