導讀：不用發麵、不用燙麵，10分鐘做1盤好吃的早餐餅，又酥又香吃不夠
不用發麵、也不用燙麵，只需10分鐘，就能做好1大盤，好吃又美味的早餐餅，又酥又香根本吃不夠啊！我超想念早餐店的蛋餅，刷上醬油膏和辣椒，配上一杯熱豆漿。早上就是要吃這種鹹鹹熱熱的東西，吃完一整天精神都很好。至於這盤是什麼東西？請.請.請容我解釋一下……
【蛋餅】
材料：
麵粉三匙
玉米粉兩匙
水
雞蛋
蔥花
鹽、醬油膏、辣椒醬
做法：
網上面粉與太白粉(我用玉米粉)的比例似乎是3：2(吧)(我數學真的很差不要為難我)，因為只有我一個人吃，做三片太多了，就自行照比例把麵糊減量。
麵粉和玉米粉攪拌均勻之後慢慢加入水，直到蛋餅糊有點稠又不會太稠，醒面十分鐘。(網上是加水220ml，可是我其實不確定我的麵粉量真的是她的1/3，所以就視狀況調整)
麵糊裡面有加點蔥花。(看個人，不喜歡不加也可)
雞蛋一顆，加點蔥花、鹽，打散備用。
熱油鍋，把麵糊倒進去
剛下鍋煎的時候還挺漂亮，餅皮也有像網站上說的呈現半透明狀，我正在得意自己怎麼抓比例都對，準備把餅翻面的時候，餅就碎了。對，碎了，碎在鍋子裡，一片一片。我越努力把餅剷起來，餅就碎的越嚴重，後來我火大，乾脆把那些個碎餅擠成一坨，硬是弄成個圓形，再把蛋液倒下去。
因為蛋液的幫忙，勉勉強強把這蛋餅給翻了面。其實翻面之後也沒那麼醜了(吧)
到這裡蛋餅都還是圓形的啊，為什麼主圖會這樣呢？我想說既然都變成這樣小小一片，那乾脆把它煎成厚蛋餅好了，就左翻右翻，翻到興起，最後還假掰來個甩鍋，結果一甩，一半的餅掉到鍋子外面。就是這樣。醬油膏和辣椒醬混合均勻，塗抹在蛋餅(？)上。(還有人想知道這個嗎？) 總而言之呢，這就是我星期五早上的早餐，老公早上不用上班，就目睹了我把餅煎碎和甩鍋失敗的畫面，說：看起來妳還不能當主廚。
食後記：
雖然長得有夠醜，但是嚐起來的口感卻酥脆的令人意外，尤其是煎到有點焦的邊邊的部分，搭配上雞蛋和蔥花的香氣，以及醬油膏和辣椒的鹹香，裡面的部分則非常軟Q，我想可能是我的玉米粉比例太高了，導致麵糊一整個呈現易碎的狀態，但是焦脆的麵皮真的很好吃。
