芒果街的小茶屋
我們都知道普洱茶是用雲南大葉種曬青茶為原料製作而成的。
它們的區別有以下五個方面：
一、製作流程
生茶：
鮮葉採摘後經殺青（鍋中炒青，使水分蒸發）——揉捻——曬青（普洱茶必須是曬乾），即成為生散茶、或叫曬青毛茶。將曬青毛茶經高溫蒸（意在使其柔軟回潮，利於做型）放入固定模具定型，又曬乾後成為緊壓茶品，也就成了生茶餅（或其他形狀）
熟茶：
鮮葉採摘後經殺青——揉捻——曬青，即成為生散茶、或曬青毛茶，曬青毛茶經人工快速後熟發酵，灑水渥堆工序，即成為熟散茶（渥堆過程為分級挑選茶葉——分級堆放——接入有益加速發酵的菌種——加溫度——人工灑水加溼度——堆放——定期翻動，此過程目前只需要30天左右。）熟散茶再經過蒸、定型，成為熟茶緊壓茶。
生茶和熟茶最大的區別就是：熟茶要經過渥堆發酵，而生茶不需要。渥堆技術是1973年由昆明茶廠實驗成功，也就是說，1973年以前根本沒有熟茶。
二、顏色與香氣
生茶：
以青綠、墨綠色為主，有部分轉為黃紅色，通常新制茶餅聞之味道不明顯，若經高溫，則有烘乾香甜味。
熟茶：
以黑或紅褐色為主，有些芽茶則是暗金黃色，有濃濃的渥堆味，有點類似黴味,發酵輕者有類似龍眼的味道,發酵重者有悶溼的草蓆味。
三、湯色與口感
生茶：
湯色以黃綠、青綠色為主，口感強烈，刺激性較高，若經高溫，則茶湯清香，水甜而淡薄，微帶澀感。
熟茶：
發酵度輕者多為深紅色，發酵度重者以黑色為主。口感濃稠水甜,幾乎不苦澀，較耐泡。
四、葉底
生茶：
新制茶品以綠色、黃綠色或暗綠色為主，活性高，較柔韌，有彈性。有一個技巧：把葉條像扭橡皮筋一樣扭轉,會回過來的是好茶。
熟茶：
渥堆發酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌，重發酵者葉底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。
五、飲用期
生茶：
茶性十足，湯色黃亮，需要經過至少3年的陳放才更適合飲用，需要5-20年的陳化期才可退去苦澀味，轉變出醇、甘、滑的特點。
熟茶：
利用人工發酵的工序讓生茶迅速完成自然條件下需要5到10年才能發生的改變，買來後馬上可以飲用。
懂茶帝
- 第一步看幹茶
拿到一餅茶葉，雖然還沒有開始沖泡，你也可以從餅面上輕鬆應對。
生茶幹茶
生茶色澤青綠或墨綠，芽頭多呈銀白色。餅麵條索分明。
熟茶幹茶
熟茶色澤紅褐偏黑，芽頭呈金黃色，餅面較緊實，條索沒有生茶明顯。
- 第二步觀湯色
當一杯茶湯放在你面前的時候，可以通過觀察顏色來區分生茶和熟茶。
生茶湯色
生茶的湯色隨著存放時間的增加會從淺綠，黃綠，黃，橙黃，橙紅幾個顏色過度，如果是新茶就會偏黃綠色，老茶會偏橙紅色。
熟茶的湯色
熟茶的湯色變化較小，基本為慄紅色，紅褐色。
- 第三步品滋味
喝茶最重要的還是品其滋味，除了茶湯的顏色，生茶熟茶的滋味也是非常不同的。
從生茶上來說，生茶的口感十分豐富，對口腔的刺激性強，苦澀味較重，但是等苦澀味化開以後就可以品到源源不斷的回甘與生津！
熟茶的茶湯甜滑柔順，幾乎沒有苦澀味，更加的適合腸胃不適人群以及女性品飲。
- 第四步識葉底
當一杯茶泡了十泡左右，茶葉基本就已經舒展開了。從葉底上我們可以分析茶葉的採摘等級以及製作工藝有沒有問題，所以學會觀葉底也是很重要的。
一般來說生茶的葉底條索較完整，但當茶撬的很碎的時候，葉底也不完整，所以從顏色上區分更好。生茶的葉底以綠色，黃綠色，土黃色為主，葉片柔韌有彈性，仔細觀察能夠看到葉脈與茶毫。
熟茶的葉底顏色為深褐色或者更深。葉底硬而碎，葉片缺少活性。
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首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
首先我覺得這個問題應該分為兩部分來解答。
第一部分普洱生茶。
普洱生茶是鮮葉才在之後未經過人工發酵，以自然的方式存放曬青毛茶之後，再把茶葉壓制成餅磚等形狀，又或者有些茶農還以散裝的形式存放。
生茶的口感怎樣呢？
生茶較之熟茶而言，茶內所含茶多酚和咖啡鹼等元素豐富，過兒茶味濃厚，湯感唇和口感個性鮮明，滋味富足，但是生茶汪汪刺激性也比較強，尤其新茶新茶應該自然存放一段時間之後讓茶中的茶多芬元素和咖啡鹼元素進一步。不轉化，這樣能夠更好的發揮普洱茶的香氣喉韻，十年以上的生茶入口計劃滋味愈發濃重，但是對胃部的刺激性變弱。
那麼生茶的功效有哪些呢？
普洱生茶有清理腸道醬紫降壓提神的功效，但普洱生茶不適合失眠感冒發熱，腸胃欠佳的人，這類人群應該適當或者儘量少飲普洱生茶。
那麼生茶又適合哪些人呢？
普洱生茶由於營養成分未經轉化，性情清涼，有清熱解毒，消暑消食，止渴生津等功效，因此適合中年人和青年人引用不少愛好普洱生茶的茶友們，也因為它有清熱解毒的功效，還把它視為天然飲用的最佳茶品。
第第二部分，普洱熟茶。
普洱熟茶是指在製作過程中經過渥堆發酵時查性趨向溫和，讓茶湯達到柔和軟眠效果的茶葉，經過多年的發展，普洱熟茶的發酵工藝已經很成熟了。
那麼普洱熟茶的口感又是什麼樣的呢？
一般來說，普洱熟茶調速呈褐色，口感潤滑純合子潤綿甜，絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。普洱熟茶主要營養有，紅茶素黃茶素，茶褐素，維生素c等經過發酵的普洱熟茶，由於在生產加工過程中大多營養物質轉化為了其他的營養，如維生素c會增加，而這種營養能提高人體免疫力，具有抗氧化功能，因此普洱熟茶是於大眾茶，無論哪種體質，哪種年齡階段的人群都適合喝。
然後普洱熟茶又有什麼功效呢？
發酵後的普洱茶含有大量的益菌群，益菌群進入人體後不會對腸胃產生刺激，而且還能夠在胃的表層形成附著膜，所以說長期喝普洱熟茶可以養胃，除此之外，熟茶還有降血脂減肥等功效。
那麼普洱熟茶有適合哪些人群呢？
失眠人群擔心在晚上喝茶會因為咖啡因的緣故難以入睡，這時可以選擇普洱熟茶，因為普洱熟茶中咖啡因含量低傳輸過去慈禧太后具有在晚上喝普洱熟茶的習慣，又可以起到消食的作用。
接下來說一下，普洱熟茶和生茶的外形又怎麼區別呢？
第一生茶的外形通常為青綠色或者墨綠色，略帶有黃色或者紅色，存儲年限較久的會呈現褐色，如果是新茶顏色則偏綠。
第二熟茶的外形通常為褐色，紅褐色，棕色，黑色，熟茶的條索較為繁瑣不完整，還會有渥堆味。
那麼茶湯的湯色又有什麼不一樣嗎？
生茶的湯色青綠清亮，如果年限較長，湯色為明黃色橙黃色或者橙紅色。
熟茶的湯色紅濃明亮，發酵程度較輕，慄紅色發酵程度中呈暗紅色。
就是這些啦，以上是我的一些見解，希望可以幫到你，也希望大家看到能夠喜歡大家都能夠體會到茶中的滋味，如果大家還有更好的解決這個問題的方法，希望大家分享出來，我們一起討論。
我最後在這裡祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
