大家好，我是美食小达人，有一段时间没有给大家更新了，不知道有没有想我的，今天为大家更新一道美食，名字我是打不出来了，不知道哪位大神能把名字给打出来，Biángbiáng面。
Biángbiáng面是陕西关中特色传统风味面食，也叫陕西裤带面。因为在制作过程当中有Biángbiáng的声音，从而出名。它是用麦子磨成的面粉，通常使用手工拉成长宽厚状的面条，由上等的面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等配料，调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即可。
首先我们准备材料：面粉500g、西红柿1个、胡萝卜1个、豆腐1块、瘦肉一块、土豆1个、油泼辣子、适量酱油、盐适量、十三香、糖、酵母、适量豆芽菜、青菜适量。
准备好材料之后，接下来我们把准备好的土豆、胡萝卜、豆腐、瘦肉全部切成丁状，西红柿切成块状。
接下来锅里放入一点底油，放入糖，炒成糖色，放入准备好的肉丁翻炒上色，放入一点盐、酱油，然后倒入盘中备用。然后在锅中在倒入一点底油，放入切好的土豆、胡萝卜丁翻炒，放入盐和十三香，倒入豆腐放入锅中，翻炒之后出锅，倒入盘中备用。然后再把切好的西红柿丁放入锅中，加点水，炒制成西红柿酱。再把咱们之前炒好的土豆、胡萝卜、豆腐丁一起倒入锅中，收汤，在加入一点酱油即可。
面粉和酵母一起倒入盆中，加水边揉边加水，柔到三光为止（盆光、手光、面光），这个面要偏硬。醒发一个小时，不要完全发，松弛下面团就好。接下来把面团分成大约70-80克一个的小剂子。面条搓成条状，放入盘中，刷层油，盖上干净的袋子或者保鲜膜，松弛十五分钟。松弛好的面条擀成牛舌状。然后把牛舌状的面片拿起来，从中间开始向两边均匀的扯，这个时候的面片很好扯，因为面片软硬适中，表面还有油，可以扯到半米多长。
把锅烧开下面，等面快好的时候放入豆芽菜和适量的青菜，在煮三分钟左右，捞出面和菜，浇上我们做好的酱汁，在用油泼辣子搅拌均匀即可。
