大家好，我是美食小達人，有一段時間沒有給大家更新了，不知道有沒有想我的，今天為大家更新一道美食，名字我是打不出來了，不知道哪位大神能把名字給打出來，Biángbiáng面。
Biángbiáng面是陝西關中特色傳統風味麵食，也叫陝西褲帶面。因為在製作過程當中有Biángbiáng的聲音，從而出名。它是用麥子磨成的麵粉，通常使用手工拉成長寬厚狀的麵條，由上等的麵粉精製而成，用醬油、醋、味精、花椒等配料，調入麵湯，撈入麵條，淋上燒熱的植物油即可。
首先我們準備材料：麵粉500g、西紅柿1個、胡蘿蔔1個、豆腐1塊、瘦肉一塊、土豆1個、油潑辣子、適量醬油、鹽適量、十三香、糖、酵母、適量豆芽菜、青菜適量。
準備好材料之後，接下來我們把準備好的土豆、胡蘿蔔、豆腐、瘦肉全部切成丁狀，西紅柿切成塊狀。
接下來鍋裡放入一點底油，放入糖，炒成糖色，放入準備好的肉丁翻炒上色，放入一點鹽、醬油，然後倒入盤中備用。然後在鍋中在倒入一點底油，放入切好的土豆、胡蘿蔔丁翻炒，放入鹽和十三香，倒入豆腐放入鍋中，翻炒之後出鍋，倒入盤中備用。然後再把切好的西紅柿丁放入鍋中，加點水，炒製成西紅柿醬。再把咱們之前炒好的土豆、胡蘿蔔、豆腐丁一起倒入鍋中，收湯，在加入一點醬油即可。
麵粉和酵母一起倒入盆中，加水邊揉邊加水，柔到三光為止（盆光、手光、面光），這個面要偏硬。醒發一個小時，不要完全發，鬆弛下面團就好。接下來把麵糰分成大約70-80克一個的小劑子。麵條搓成條狀，放入盤中，刷層油，蓋上乾淨的袋子或者保鮮膜，鬆弛十五分鐘。鬆弛好的麵條擀成牛舌狀。然後把牛舌狀的面片拿起來，從中間開始向兩邊均勻的扯，這個時候的面片很好扯，因為面片軟硬適中，表面還有油，可以扯到半米多長。
把鍋燒開下面，等面快好的時候放入豆芽菜和適量的青菜，在煮三分鐘左右，撈出面和菜，澆上我們做好的醬汁，在用油潑辣子攪拌均勻即可。
