麦淀粉膳食
本膳食是以麦淀粉为主食，部分或者全部替代谷类食物，减少植物蛋白质，目的是减少体内含氮废物的积累，减轻肝肾负荷，根据肝肾功能限定摄入的优质蛋白质量，改善患者的营养状况，使之接近或达到正氮平衡，纠正电解质紊乱，维持病人的营养需要，增加机体抵抗力。
适用症
肝性脑病、急慢性肾功能衰竭。
膳食原则
1．能量：按30—35kcal/(kg.d)充足供给，其目的是充足的能量，可节约蛋白质，保证蛋白质的充分利用，同时还可以减少体内蛋白的分解。如果食物量不能满足能量需要时，可以用膳食补充剂或胃肠外营养的方式提供。
2．蛋白质：肾功能衰竭者，根据肾功能受损的程度确定蛋白质的摄入量。轻度受损，0.7—1. Og/(kg．d)或按40一60g/d;中重度受损0.4一0. 6g/(kg．d)或按30—40g/d，儿童蛋白质不低于1g/(kg．d)；其中优质蛋白质要占50%以上。肝功能衰竭者．根据血氨水平调整蛋白质摄入量。
3．钾：合并高血钾时，每日摄入钾应低于600-2000㎎。每日尿量大于1000ml时，血钾正常，可不必限钾。若每日尿量大于1500ml同时血钾低时，还应补充钾的摄入。
4．盐：伴有水肿和高血压时应限制盐的摄人，视病情可选用少盐或无盐饮食。若病人服用利尿剂或伴有呕吐、腹泻时，可不限钠，应根据血钠变化调整钠盐。
5．钙、镁、磷：当病人出现低血钙、高血磷时，膳食中适当补充含钙丰富的食物，注意限制磷的摄人量，每日700—800mg；合并高镁血症时，应限制镁的摄入量。
6．水分：水的摄入量视尿量和呕吐、腹泻等情况来全面考虑，必要时要控制水分的摄入。病人每日摄入液体量应结合前1日排尿量再加500ml左右作补充参考。当合并发热、呕吐、腹泻等症状时，应增加水分的补充。病情缓解后，入液量每日可在1200ml左右。
7．维生素：注意补充B族维生素和维生素D，但不适宜补充过多的维生素c和维生素A。
食物选择
1．可用的食物：麦淀粉、土豆、山药、芋艿、藕粉、粉皮、蔗糖；水果、蔬菜（限钾病人须适量）。
2．限量食用的食物：鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼、大豆和其制品
3．肝性脑病：常有食管静脉曲张同时存在，慎用含膳食纤维高的食物，禁用辣椒等刺激性的调味品。
