蝦的味道鮮美，品種繁多。蝦按出產來源不同，分為海水蝦和淡水蝦兩種。海蝦又叫紅蝦，包括龍蝦、對蝦等 以對蝦的味道最美，為食中上昧、海產名品。其中河蝦的質量為最好。
蝦是一種高蛋白、低脂肪的食品含有人體易缺乏又不可缺少的物質，其營養非常豐富。是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。且其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，不失為老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益。
準備需要的食材：鮮蝦30只，大蔥半根，花雕酒3湯匙，白糖1湯匙，鹽1茶匙。
步驟一：大蔥切成絲，用剪刀剪掉蝦鬚、蝦腳和頭頂的尖刺。鍋中放底油，油熱後爆香蔥絲，放入大蝦，同時調入花雕酒、白糖翻炒。
步驟二：蝦變色後會下湯，此時放鹽調味，中火蓋上鍋蓋燜3分鐘。最後大火收幹湯汁，散入香菜即可。
如果家裡沒有花雕酒的也可以用料酒代替，味道會少差一些，但也很好吃。炒蝦會自動下湯，不用再額外加水哦。這樣美味的大蝦就製作好啦，吃著味道格外的鮮。
愛吃大蝦的人很多，但是會製作它的人卻很少，一般白灼的方法吃的是最多的。但是不同的炒制方法，製作出來的美味味道相差很大，所以試試其他的方法吧。
簡單的食材能夠組合出這麼豐富的口感，雞肉滑嫩、黃瓜脆爽、裹著醬香，搭配米飯，吃起來就是簡簡單單的幸福感。今天要說的就是雞肉啦，這道菜做成功後就是，顏色亮紅，肉質鮮嫩，鹹中帶甜，盤中只有油沒有醬，所有的醬全在食材上附著。
道醬爆雞丁，鹹中帶甜、醬香濃郁。起源於山東的它，早已成為北京傳統名菜，醬爆口的魁首。所以一定要用黃醬，才是最地道的口味，甜麵醬是無法替代的。講究醬汁完全包裹在食材上，食後盤中只有油而無醬。
準備需要的食材：雞胸肉1塊，黃瓜1條，胡蘿蔔1根，大蒜5瓣，椒麻味黃豆醬30克，醬油15克，鹽2克，涼水20克，植物油30克，料酒20克，澱粉15克。
步驟一：將雞胸肉清洗乾淨，胡蘿蔔削皮，雞胸肉切成2公分的雞丁，倒少許澱粉、料酒抓捏均勻，上漿味，醃製10分鐘。
步驟二：黃瓜切丁，胡蘿蔔切丁，大蒜切塊。椒麻味黃豆醬和醬油同入碗中，再加少許涼水，混合均勻備用。
步驟三：炒鍋中倒油，油溫6成熱時，將雞丁入鍋翻炒，雞丁表面剛剛變色時將胡蘿蔔丁入鍋翻炒。
步驟四：待雞肉全部變色後，將黃瓜丁、大蒜丁入鍋中翻炒幾下。將調好的黃豆醬汁倒入鍋中，混合均勻，醬汁起泡時，關火，出鍋。
這樣一道醬爆雞丁就製作好啦，吃著清爽又下飯，醬汁是這道菜的靈魂呢。滿滿的醬汁裹在食材上，味道非常的棒，清爽的黃瓜搭配美味的雞丁，夏季最愛哦。
