大家都說清明時節雨紛紛，而筆者認為穀雨時節更加是雨紛紛。這幾天，筆者的家鄉接連下雨，原本還想出去踏個青，採個野菜，挖個春筍，但天上的雨淅淅瀝瀝的下著，讓人感覺出行都特別的麻煩。對於即將來臨的盛夏時節，筆者突然對於現在這個不冷不熱的天氣微微留戀。但畢竟過了穀雨，盛夏始終會到來，所以在這個夏天到來之前，筆者是必要準備幾樣美味來應對這個讓人煩躁的季節，而涼皮就是一種讓人略感清新的美食。
其實在常態的涼皮飲食中，我們生活中大部分的涼皮都是街邊出售，外賣購買，很少有人在家會自己動手嘗試一下。當然啦，筆者也相信有一小部分人是看過涼皮的製造過程太過繁瑣，所以沒有信心自己能做好，以至於只能出去吃涼皮。其實筆者今天的目的就是為了能讓您在這個夏天，不用出門就能吃到新鮮的涼皮。而對於這款涼皮而言，操作手法非常簡單，即便加上澱粉糊的調製過程，一碗涼麵做出來最多15分鐘。如果你感覺今天這款涼麵比較吸引你的話，不妨看看筆者接下來的詳細烹飪解說吧，還望喜歡。
【準備原料】：玉米澱粉150克，胡蘿蔔，黃瓜各一根，蒜末少許。
【輔料準備】：剁椒一勺，辣椒油一勺，適量的鹽，雞精，生抽，蠔油，香油即可。
【食材處理】：首先我們把胡蘿蔔，黃瓜去皮切絲備用；準備一個大碗，在碗中依次放入玉米澱粉和2克鹽，分次少量的加入清水，均勻攪拌成勾芡狀的澱粉糊。
第一步：在初步的攪拌過程中，我們只需要把玉米澱粉糊攪拌成下圖這種流體狀就可以了，千萬不要覺得太稠，這樣很可能會造成做出來的涼皮太"硬"或者透明度不夠。
第二步：隨後我們準備一個平底的盆兒，在盆底刷上一層食用油。這個作用一來是可以提高涼皮的"脫模率"，二來是能看出涼皮在什麼情況下是完全熟透了。
第三步：之後我們準備一個大一點的勺子，舀一勺玉米澱粉糊放入鍋內，然後左右搖晃，讓澱粉糊鋪滿整個鍋底。一般這樣做出來的涼皮厚度大概在1mm左右，軟硬適中，皮薄勁道，關鍵做出來的涼皮甚是透亮哦。
第四步：隨後隔水蒸三分半鐘左右，一張涼皮就成型了。一般來說，判斷一張涼皮是否煮熟，只要看鍋底有沒有形成很大的氣泡，如果有的話就說明涼皮完全成熟了。一開始刷油就是有這種辨別的效果哦。下圖就是做好的涼皮，是不是非常的透亮呢？
第五步：之後我們只需要把涼皮適當切條，然後放入一個碗中，加入預先準備好的黃瓜絲，胡蘿蔔絲、辣椒油、剁椒、蠔油，鹽，雞精，生抽，香油，均勻攪拌即可食用。
不知道對於筆者這道懶人涼皮，您是不是已經學會了呢？操作過程的話應該非常的簡單，如果你感覺這道美食還算不錯的話，不妨自己在家嘗試一下吧。如果你感覺今天筆者這篇文章寫得還算不錯的話，還請多多給予筆者關注，點贊，轉發，評論哦。我們明天不見不散。
