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二姐心得之如何炒好炒合菜
炒合菜也是韭菜的另一种做法，有时候吃韭菜炒鸡蛋比较腻的话，我们就可以加入豆芽和其他食材，这样能做出来不成坨还非常鲜嫩的炒合菜出来。但是我们在做炒合菜的时候，会出现一些小问题，那就是炒合菜的时候豆芽和韭菜这些食材如果没做的比较脆爽的话，这样就会让整个的炒合菜成坨，所以我们做这道炒合菜的时候，需要一些小技巧才可以的。二姐用韭菜、鸡蛋以及豆芽等这些食材，做成了美味的炒合菜，家人都说这样做出来的炒合菜真是色香味俱全，因此二姐也和大家说一下这道炒合菜的做法。
二姐做炒合菜的优势
1、炒合菜不成坨还很下饭解馋
二姐做这道炒合菜的时候，炒出来的豆芽是脆爽可口还不会粘连了，这样我们整体在和韭菜一起炒来做炒合菜的时候，就不会做出成坨的样式出来了，而且入味的口感会很下饭解馋的。
2、做法简单
二姐做这道炒合菜的时候，其实并不会特别难的。掌握了炒合菜的一些小技巧，相信大家都可以做出美味解馋的炒合菜出来的。
不成坨的炒合菜的做法
【所需的食材】
主材：韭菜一把、胡萝卜一根、鸡蛋两个、豆芽适量。
辅材：食用油少许、蒜少许、食盐适量、十三香适量、蚝油少许。
【开始做这道不会成坨的炒合菜】
1、首先我们需要将豆芽清洗干净，放到锅中焯水到五六分熟即可。
2、随后我们将焯水的豆芽放入一个碗中，胡萝卜去掉外皮切成细丝后也放入碗中，另外准备好炒鸡蛋碎和切好的韭菜段。
3、锅中加入食用油之后加入切好的蒜末，随后将胡萝卜放进去翻炒出香味。
4、这一步骤我们将豆芽和鸡蛋下锅，再将调味料放进去先翻炒一下，随后再加入切好的韭菜段即可。
大家看下二姐做出来的不会成坨的炒合菜的效果，是不是感觉还不错呢？
小贴士
1、豆芽焯水有技巧
我们炒这道合菜的时候，不能直接将豆芽放到锅中，而是先焯水到几分熟之后，我们翻炒食材的时间才会短一些，而且豆芽与热油接触时间太长容易变软的。
2、韭菜段下锅有技巧
二姐建议大家将韭菜段下锅的时候，可以在收尾的时候再下锅，因为韭菜比较容易出水而且很容易做熟，因此我们在收尾的步骤再将韭菜下锅就可以了。这样韭菜就不会渗出特别多的水而且因为豆芽也没有炒的时间特别长，那么我们做出来的炒合菜就不会成坨的粘在一起了，这样做出来的样式和口感都不错。
以上就是二姐写的关于做不会成坨的炒合菜的文章，欢迎大家关注二姐和我交流！
