歡迎大家觀看二姐這篇教您如何做炒合菜的文章。本圖文為二姐美食原創作品，嚴禁轉載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。
二姐心得之如何炒好炒合菜
炒合菜也是韭菜的另一種做法，有時候吃韭菜炒雞蛋比較膩的話，我們就可以加入豆芽和其他食材，這樣能做出來不成坨還非常鮮嫩的炒合菜出來。但是我們在做炒合菜的時候，會出現一些小問題，那就是炒合菜的時候豆芽和韭菜這些食材如果沒做的比較脆爽的話，這樣就會讓整個的炒合菜成坨，所以我們做這道炒合菜的時候，需要一些小技巧才可以的。二姐用韭菜、雞蛋以及豆芽等這些食材，做成了美味的炒合菜，家人都說這樣做出來的炒合菜真是色香味俱全，因此二姐也和大家說一下這道炒合菜的做法。
二姐做炒合菜的優勢
1、炒合菜不成坨還很下飯解饞
二姐做這道炒合菜的時候，炒出來的豆芽是脆爽可口還不會粘連了，這樣我們整體在和韭菜一起炒來做炒合菜的時候，就不會做出成坨的樣式出來了，而且入味的口感會很下飯解饞的。
2、做法簡單
二姐做這道炒合菜的時候，其實並不會特別難的。掌握了炒合菜的一些小技巧，相信大家都可以做出美味解饞的炒合菜出來的。
不成坨的炒合菜的做法
【所需的食材】
主材：韭菜一把、胡蘿蔔一根、雞蛋兩個、豆芽適量。
輔材：食用油少許、蒜少許、食鹽適量、十三香適量、蠔油少許。
【開始做這道不會成坨的炒合菜】
1、首先我們需要將豆芽清洗乾淨，放到鍋中焯水到五六分熟即可。
2、隨後我們將焯水的豆芽放入一個碗中，胡蘿蔔去掉外皮切成細絲後也放入碗中，另外準備好炒雞蛋碎和切好的韭菜段。
3、鍋中加入食用油之後加入切好的蒜末，隨後將胡蘿蔔放進去翻炒出香味。
4、這一步驟我們將豆芽和雞蛋下鍋，再將調味料放進去先翻炒一下，隨後再加入切好的韭菜段即可。
大家看下二姐做出來的不會成坨的炒合菜的效果，是不是感覺還不錯呢？
小貼士
1、豆芽焯水有技巧
我們炒這道合菜的時候，不能直接將豆芽放到鍋中，而是先焯水到幾分熟之後，我們翻炒食材的時間才會短一些，而且豆芽與熱油接觸時間太長容易變軟的。
2、韭菜段下鍋有技巧
二姐建議大家將韭菜段下鍋的時候，可以在收尾的時候再下鍋，因為韭菜比較容易出水而且很容易做熟，因此我們在收尾的步驟再將韭菜下鍋就可以了。這樣韭菜就不會滲出特別多的水而且因為豆芽也沒有炒的時間特別長，那麼我們做出來的炒合菜就不會成坨的粘在一起了，這樣做出來的樣式和口感都不錯。
以上就是二姐寫的關於做不會成坨的炒合菜的文章，歡迎大家關注二姐和我交流！
