作者：健身蜂
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来源：知乎
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咀嚼是一个生理过程。
很多人认为，咀嚼益处很多，越多越好。
实际上，咀嚼要适度，过多或过少都容易造成危害。
一般情况下：
- 咀嚼不足容易造成：消化不良、肠胃疾病、牙齿退化等。
- 咀嚼过度容易造成：咬肌增大（方脸）、牙齿磨损等。
- 单侧咀嚼容易造成：脸部变形（不对称）、单侧牙齿磨损等。
要想减少这些损害，就应充分了解咀嚼的作用。
要想通过细嚼慢咽法减肥，也应掌握减肥的原理及有效减肥的方法。
1、咀嚼究竟发挥什么作用？
咀嚼是人体的一个重要生理过程，
是依靠咀嚼肌、齿、舌、唇、颊肌、颞下颌关节等多器官协同发挥作用才能完成的动作。
- 从食物状态上来看，进入人体的食物最终都是流食状态。
- 但这并不意味着，不需要咀嚼，仅靠流食就可以了。
- 这不是一个营养学问题，而是一个生理问题。
- 极端情况下，人体可以依靠流食或营养液存活很长时间。
- 但是，不再咀嚼后，与咀嚼相关的器官都会退化。
- 这一点与肌肉很像，长期不运动的肌肉也会萎缩。
作为一个生理过程，咀嚼的作用主要有：
- 切割捣碎食物
- 促进唾液分泌
- 促进碳水消化
- 坚固牙齿
- 促进相关器官的发育
- 锻炼面部肌肉
- 改善视力
- 清洁口腔
咀嚼是人体的一个重要生理过程，必不可少。
2、为什么细嚼慢咽对减肥的作用有限？
减脂的原理是热量缺口。
- 当摄入热量
- 有了热量缺口，身体就会消耗备用热量——脂肪。
- 要形成热量缺口，需要在控制摄入热量的同时，增加运动消耗。
咀嚼是个生理过程，其主要目的是促进消化吸收。
咀嚼本身并不具有控制热量的作用。
- 咀嚼本身消耗的热量非常有限。
- 细嚼慢咽法的实质是节食，节食过度伤身且很容易反弹。
- 细嚼慢咽会有一定的饱腹感但持续性较差。
- 如果不能有效控制热量，细嚼慢咽对减肥的作用有限。
为什么细嚼慢咽会有饱腹感但持续性差？
- 细嚼慢咽有助于提升食物的升糖指数GI，加速消化。
- 由于碳水吸收快，进入人体后就能迅速提升血糖水平。
- 血糖水平提升后，在饱腹中枢的控制下，人的饥饿感就会得到缓解。
- 但是，消化加快的另一个结果是胃排空也很快。
- 因此，细嚼慢咽会有饱腹感但持续性差，饥饿感很快就会出现。
为什么运动后反而没有立刻感到很饿？
- 这与血糖是密切相关的。
- 运动会促进消耗人体的肌糖原。
- 肌糖原在无氧氧化过程中会产生ATP和乳酸。
- 乳酸通过血液进入到肝脏时可以转化为肝糖原。
- 肝糖原可以释放葡萄糖促进血糖水平的提升。
- 因此，运动后不会立刻感到很饿，但滞后的饥饿感很快就会到来。
减肥不是简单的节食和训练，不是轻轻松松就能完成的。
减肥需要克服很多困难，有些困难很多人不一定会意识到。
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