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試試
說起定邊的羊肉美食，很多人都會立刻想到“硬早點”——大塊羊肉。殊不知，相對於大塊羊肉的酣暢淋漓，還有另外一種較婉約的吃法，那就是烙羊肉。寒冬臘月，三五好友相聚，都會習慣性地烙上三四斤羊肉，喝著濃郁香甜的八寶茶，杯觥交雜中度過一段愜意的休閒時光。
吃法獨特
定邊的美食很多，由於靠近寧夏，定邊人的飲食習慣跟我市的其他縣區存在較大差異，而跟寧夏人的生活習性倒是有很多相似之處。加之，定邊有很多的回民，還有回民巷、清真寺等富有回族特色的建築，因此，長時間的融合發展，定邊人的飲食不可避免地打上了回民的烙印。
在榆林，估計不吃羊肉的人少之又少吧！尤其是在寒風凜冽的冬日，吃一頓熱騰騰的羊肉大餐，既暖胃又過嘴癮。而定邊的烙羊肉不同於榆陽區、橫山縣等地的燉羊肉，其區別在於色香味形等各方面。烙羊肉講究的是“烙”，羊肉塊在火熱的鐵鍋中不斷翻攪，將羊肉中的油膩不斷揮發，臨出鍋前加上辣椒碎、大蔥、香菜等調味品，因此吃起來毫無羊肉的羶味，反倒多了一些嚼勁和辛香。
老少皆宜
在定邊，吃大塊羊肉的多是大老爺們，畢竟塊頭較大的羊肉對於女士們來說還是不小的挑戰，更別提老人和小孩了。因此，即使是想吃上一頓羊肉，大塊羊肉都會讓很多人“望而生畏”。這時，烙羊肉便成為他們的不二選擇。街道上瀰漫著濃郁的烙羊肉的香氣，無論是步履緩慢的路人，還是行色匆匆的上班族，都會想著美美地吃一頓烙羊肉，一飽口福。
獨具特色的烙羊肉也因此成了定邊人心目中的美食，外地朋友來玩的時候，他們往往招待客人吃一頓烙羊肉，一邊吃，一邊還勸朋友：“多吃點，不夠的話再來上幾斤。”對於愛好吃肉喝酒的定邊人來說，烙羊肉無疑已經融入了他們的生活，成為定邊美食的一塊招牌，它不僅折射出定邊人豪邁爽氣的性格，更象徵了漢回人民友好相處。
文字資料來源於： 榆林日報
視頻：榆林VTV
