对于我们爱吃面食的北方人来说，韭菜盒子也是我们餐桌上的一道美丽的风景线，怎样烙出的韭菜盒子皮儿薄、馅儿大又不硬呢？这的确需要掌握好技巧了。
♦一、[韭菜盒子]的好吃做法？
原料
皮：面粉250克、水150克
馅料：韭菜、鸡蛋
调味料：盐、葱花熟油
制作步骤：
①将面粉倒入盆中，清水分多次的加入，活成面絮，揉成光滑的面团儿。
②将面团儿醒一个小时。
③把韭菜洗干净、沥干水分切碎备用。
④将鸡蛋炒熟，搅碎。
⑤把韭菜放入大碗中放上鸡蛋，放上适量的葱花油、食盐，调均匀。
⑥把面团分成均匀的剂子，逐个擀成面皮，把馅铺在皮上，撒上鸡蛋，在铺上一个皮，把边压严了。
⑦再次醒发15分钟。
⑧电饼铛刷上油，上下档170度，烙制两面金黄即可。
二、技术总结
①面要醒一个小时或更长时间，烙出的会更松软。
②韭菜容易出水，可以先放上油调均匀，烙一个在加上盐调下一个，口感会更好。
③我们每个人摄入鸡蛋的量控制在一天一个，可以把鸡蛋提前打到碗中，再撒到馅上面，这样用的鸡蛋的量就会减少了很多。
④压边儿的时候手法要均匀，以免在电饼铛里烙的时候出汤更多。
⑤包好后再次醒发，成品饼会更软，凉了也不会发硬。
做好的韭菜盒子少油、少盐，馅料鲜美，还可以包罗万象，把孩子不喜欢吃的食材通通放进去，比如菠菜、芹菜、白萝卜、胡萝卜等等，品种多样，所含的营养素也会更充足。
三、哪类人群不适合吃韭菜？
中医学认为“春夏养阳，秋冬养阴”。春天气候冷热不一，应养阳气，而韭菜性温，最宜养阳气，我们平日手脚冰凉的人不妨多吃韭菜，但韭菜并不适合所有人的体质，以下几类人最好少吃或者不吃韭菜。
①、爱上火的人体质偏热，经常出现便秘、口干舌燥、生口疮等上火的症状。而韭菜性温，偏于温补，如果大量进食，会导致上火的症状更为严重。同时，儿童由于抵抗力较低，容易上火，最好也少吃韭菜。
②、韭菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃的蠕动，但它也不易消化。所以，胃溃疡患者，肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜，否则大量的粗纤维会刺激肠壁，引起腹泻。
③、大病初愈的人，由于体质较弱、消化能力较差，建议也不要食用韭菜，最好多吃米粥等易于消化的食物。
对于不能吃韭菜的人，可以有其它的馅料来代替，和面的技巧和调馅的方法都给大家分享了，不如在家动手试一试，做出来的成品会更松软，有不明白的可以随时咨询我。
