晚上加班到8点才回家，早上忘记从冰箱拿出肉解冻，摸着咕咕叫的肚子，思索着吃什么。想起家里还有几个拳头大的土豆，一袋前几天在每日优鲜购买的带皮五花肉片，不如就做一道沙茶土豆片烩五花肉。
对于上班族而言，加班忙碌是常事，希望回到家能有热乎乎，而且快手的家常饭食用，填饱肚子的同时也能让自己一天疲惫的身心得到满足和放松。
这一道沙茶土豆片烩五花肉，做法简单易学，哪怕是烹饪小白也能轻松上手。只需要20分钟，就能做出肥而不腻，带有海鲜酱香味，土豆粉糯的超下饭菜，甚至不用做米饭把土豆当成主食也能快速解决。
让人流口水的沙茶土豆片烩五花肉教程
这道菜食材准备不复杂，根据个人的食量而定。由于我晚上吃的不多，因此只准备了一个拳头大小的土豆，在每日优鲜购买的带皮五花肉片（9.9元/160g），可以分成2-3次食用，取一小把五花肉。再准备沙茶酱、酱油、白糖、食盐、葱花。喜欢吃辣的可以放干辣椒，同时也可以做点缀。
- 第一步：土豆洗净削皮，切片。土豆要切片，而不是切块，切的越薄越好，容易在烩五花肉时粉糯而且入味。土豆切片后放在水里泡3分钟，去除淀粉，捞起沥干水分备用。五花肉解冻后无需加盐腌制，无法忍受猪肉的腥味，可加入一勺料酒腌5分钟。
- 第二步：锅烧热，保持小火，倒入五花肉先煸炒。目的是为了炒出其中的肥油，吃起来就不会太腻。五花肉片很薄，约3分钟左右已经呈现7成熟的状态，把五花肉捞起沥干油备用。锅中的油可继续留着炒土豆。
- 第三步：倒入土豆片，码放整齐在锅中，利用锅内的余油，两面各煎2分钟。
- 第四步：直至土豆出现少许焦黄后，倒入五花肉，加入一碗清水、两勺酱油、一勺沙茶酱、一勺白糖、一勺食盐，盖盖子小火焖煮约10分钟左右。
- 第五步：大火收汁，撒入葱花点缀，翻炒几下即可出锅。
一盘热气腾腾的沙茶土豆片烩五花肉出炉了，用筷子轻轻夹起土豆片，薄薄的马上就断了，五花肉煎过再闷也是Q弹又不腻。整道菜散发着土豆的糯香，海鲜酱香混杂着肉类的蛋白质味道，青翠的葱花进行点缀后，让人垂涎欲滴。
酱汁还能用来拌饭，由于我没有煮米饭，把这盘沙茶土豆片烩五花肉当成主食消灭了。
烹饪小贴士
- 挑选土豆时，找外面光滑，略带一些泥土的会好，可以保存的更久。表面湿漉漉呈现不干燥的状态，可能很快就发芽了。买回来的土豆放在阴凉处保存，或用保鲜袋装起来放进冰箱，可延缓发芽的速度。土豆发芽后发芽的部位会呈现绿色，发芽面积不大，可切掉继续食用。若已经沾染到内部也变绿，建议不要食用了，土豆发芽会有毒素。
- 选用三层肥瘦相间的五花肉比较好，全瘦肉缺乏了一种猪油的香气，不能很好将土豆那种甘甘的涩味掩盖。我是去每日优鲜上购买的五花肉片，去菜场买一块自己切割也可，切的厚度跟回锅肉相当即可。
- 土豆切片后，不需要泡太久，除去表面的淀粉即可。与做醋溜土豆丝不同，不需要追求脆的口感，这道菜土豆做成粉粉糯糯更好。因此土豆只需要泡几分钟即可。
- 喜欢香辣口感的，可以将沙茶酱换成豆瓣酱。或不更换沙茶酱，在焖煮土豆时添加干辣椒或鲜辣椒。
结语
妈妈再也不用担心我会饿着自己了，这道快手菜不仅适合下班时品尝，也适合中午带饭的上班族们一道快手食物。
做法简便，实操性强，相信你们都能学会这道简易快速的美味家常菜。
【喂吃鸡：一个能用美食让自己开心，让他人获益的小饕客，常常苦恼于下一顿不知道吃什么，却总能因自己的奇思妙想饱腹一顿】
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