四季豆是一年四季常见的食材，除了做干煸豆角以外，很多人在家制作做会遇到3个问题，不入味，发硬而且还变色！
本身豆角属于大众喜爱的食材，如果制作过程中出现这种情况，做出的美食可能就打折扣了，今天分享一下我在家制作的2个窍门，平常我在家制作这道菜豆角会全部吃完，肉肯定会剩下，下面分享一下我的制作心得！
窍门⑴：
制作四季豆时建议先焯水，焯水时加入适量的盐，然后中火过油，油温不需要太高，熟了即可！
作用：
焯水加盐就是起到护色的作用，过油是为了让豆角软糯不发硬！
窍门⑵：
制作时放入适量的黄豆酱，制作出来酱味十足，最后勾芡，方法都比较简单容易操作！
作用：放入黄豆酱能使豆角酱味足，做出来也有特点，勾芡主要是让豆角更加入味，豆角属于不易入味的食材，勾芡后能包裹住汁！
以上是两个小窍门，下面分享具体的制作方法！
准备食材：四季豆300克，五花肉100克，胡萝卜50克，葱花蒜米适量
调料：盐1克，黄豆酱10克，生抽2克，老抽适量
制作方法：
㈠：把四季豆去除豆角的筋，从头掰断轻轻一扯就出来一条筋，然后清洗干净，然后用手掰成小段，胡萝卜切条，五花肉切条，葱蒜切碎备用！
㈡：锅内加入水烧开，放入3克盐，倒入锅内豆角开锅煮2分钟左右捞出，锅内加入油，油温约5成热放入豆角！
㈢：中火炸至3分钟左右，用手掐一下豆角，能掐断表示豆角熟了，大火10秒钟捞出控油！
㈣：锅内留少量油放入五花肉，小火煸炒出油，放入葱蒜爆香，接着加入黄豆酱，煸炒出香味！
㈤：放入豆角，加入适量的水约30克，接着加入盐味调味，放入生抽，老抽调色约2分钟左右，放入生粉勾芡即可出锅！
成品效果图：
制作要点：
①：豆角焯水能起到护色，也能防止油温过高表面容易炸糊！
②：过油时油温不易过高，油温太高易上色，油温太低豆角容易变色发灰！
③：五花肉需要煸炒出油味道才香，黄豆酱需要煸炒出香味，味道才足！
④：最后需要加入适量的水，做出来才不会太干，颜色也好！
