@頭條三農我的家鄉在湖南新化縣，我們這裡12月份熏製的肉叫“啦英“，地方方言臘肉的意思，我們地方“啦英”必須要農村農戶用紅薯玉米蘿蔔等野草煮熟餵養大的豬。這邊稱“熟料豬”。做臘肉大都是選豬頭豬腳，豬頭我們地方方言叫“財頭”寓意帶財的意思，和前後腳上等精肉製做
首先加食鹽，
生抽醃製一個禮拜左右。再拿出晾乾鹽水。再熏製，一般是將鋸木灰，松柏葉，花生殼加桔子皮，玉米粒等點然的煙霧熏製一兩天
再置於灶屋火塘上繼續熏製，
一般二個月後味道最鹹香鮮美，透亮
吃起來肥而不膩
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@頭條三農我的家鄉在湖南新化縣，我們這裡12月份熏製的肉叫“啦英“，地方方言臘肉的意思，我們地方“啦英”必須要農村農戶用紅薯玉米蘿蔔等野草煮熟餵養大的豬。這邊稱“熟料豬”。做臘肉大都是選豬頭豬腳，豬頭我們地方方言叫“財頭”寓意帶財的意思，和前後腳上等精肉製做
首先加食鹽，
生抽醃製一個禮拜左右。再拿出晾乾鹽水。再熏製，一般是將鋸木灰，松柏葉，花生殼加桔子皮，玉米粒等點然的煙霧熏製一兩天
再置於灶屋火塘上繼續熏製，
一般二個月後味道最鹹香鮮美，透亮
吃起來肥而不膩
