@头条三农我的家乡在湖南新化县,我们这里12月份熏制的肉叫“啦英“,地方方言腊肉的意思,我们地方“啦英”必须要农村农户用红薯玉米萝卜等野草煮熟喂养大的猪。这边称“熟料猪”。做腊肉大都是选猪头猪脚,猪头我们地方方言叫“财头”寓意带财的意思,和前后脚上等精肉制做
首先加食盐,
生抽腌制一个礼拜左右。再拿出晾干盐水。再熏制,一般是将锯木灰,松柏叶,花生壳加桔子皮,玉米粒等点然的烟雾熏制一两天
再置于灶屋火塘上继续熏制,
一般二个月后味道最咸香鲜美,透亮
吃起来肥而不腻
2021-04-05 01:59:05 佚名
@头条三农我的家乡在湖南新化县,我们这里12月份熏制的肉叫“啦英“,地方方言腊肉的意思,我们地方“啦英”必须要农村农户用红薯玉米萝卜等野草煮熟喂养大的猪。这边称“熟料猪”。做腊肉大都是选猪头猪脚,猪头我们地方方言叫“财头”寓意带财的意思,和前后脚上等精肉制做
首先加食盐,
生抽腌制一个礼拜左右。再拿出晾干盐水。再熏制,一般是将锯木灰,松柏叶,花生壳加桔子皮,玉米粒等点然的烟雾熏制一两天
再置于灶屋火塘上继续熏制,
一般二个月后味道最咸香鲜美,透亮
吃起来肥而不腻