最近幾年，素食主義迎來了一個快速發展期。美國的素食主義者由1%升到了6%；中國也有很多人或者是為了減肥，或者是愛小動物，開始選擇了素食之路。
素食也分許多種，其中“全素食”是不吃任何肉類，除了不吃家禽、家畜和魚類海鮮等肉食，也不吃任何源自於動物的產品，包括蛋、奶和動物凝膠製品。現在，英國的全素食者是4年前的4倍。
古往今來，人都是“雜食性動物”，堅持履行素食主義真的不會給身體造成負擔嗎？
話說有一位名叫尤瓦娜·門多薩（Yovana Mendoza）的29歲西班牙裔博主，在過去的6年間，她靠全素食主義者的名號在Instagram上贏得了130萬粉絲的追崇，並因此賺錢無數。
但最近，她卻遭遇了嚴重的網絡暴力和脫粉危機。原因是不久前她被粉絲捉到在另一位視頻博主的視頻裡吃魚肉。
這下粉絲們炸鍋了，紛紛怒斥其騙人、圈錢。
罵聲四起之後，尤瓦娜趕緊在Youtube上發佈了一段33分鐘的視頻致歉。
按她自己的話說，自己吃素已經6年了，幾年前還經歷過25天的節食治療。但在極端節食之後，她的身體每況愈下，月經也開始失調。在醫生的建議下，她不得不吃雞蛋和魚來補充蛋白質。
而早在2019 年 1 月，另一位以素食生活理念起家的視頻博主Bonny Rebecca，同樣出於健康原因，在半小時長的視頻中為吃肉向粉絲致歉。
所以，你真的相信全素食能改善你的健康嗎?
研究表明，如果計劃得當，純素食確實可以帶來部分健康益處，但長期的素食也存在著缺陷，可能給身體帶來危害。
長期素食主要有以下危害：
1.全素食不利消化
植物既含有可溶性纖維也含有不可溶性纖維，但人類的消化系統比食草動物的消化系統結構要短得多（腸子短几倍），並且沒有專門的器官來消化植物中的主要纖維素。
所以我們攝入的很多纖維實際並未消化，而纖維太多會導致胃痙攣、腹脹甚至便秘，反而是肉食對我們的消化有很大的貢獻。
2.食素缺乏飽腹感不利於減肥
蛋白質是使你有飽腹感的最重要的營養素，讓你不會感到飢餓並加速新陳代謝，尤其是你正在減肥的時候。
根據發表在《美國營養學院學報》上的一項研究，你需要食用超過整整一碗熟紅豆，才能得到等同於二兩肉中的蛋白質，但是紅豆熱量超過了450卡路里，而瘦肉只約250卡路里熱量。
肉類提供了更優質的蛋白質來源，所以吃肉可以成為健康瘦身計劃的一部分。
3.從素食中難以獲得重要營養
肉類中含有許多不能從植物中獲得的營養，比如，肉是維生素D的良好來源，含有維生素B1，B2，B6以及礦物質鋅，硒和鐵……
如果停止食用肉類，你會慢慢失去這些重要營養元素。
當然，你的身體可以通過曬太陽製造維生素D，但對於怕曬黑的人來說這應該不是一個好的選擇。
雖然綠色蔬菜和穀類中也含有一些鐵，但它是非血紅素形態，其生物利用價值不高，紅肉和肝才是血紅素鐵的最佳來源。
接近一年的純素飲食後，你身體內維生素B12也可能會耗盡。
而維生素B12是一種對血液和神經細胞的健康功能至關重要的營養素，只能在動物食品中找到。缺乏B12會導致呼吸困難、疲憊、記憶力差和手腳麻刺等。
△ 均衡飲食的食物比例
