我最爱吃的就是火锅！百吃不厌！
火锅古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。
一种说是在三国时期或魏文帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身。
另一种说火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。
浙江等地曾出土5000多年前与陶釜配套使用的小陶灶，方便移动，是火锅最初的样子。
鼎中间夹一炭盘，这种类型的鼎叫“温鼎”，可以说是一种较好的火锅了。
汉代出现一种“染炉”、“染杯”的小铜器，大概就是古代单人使用的小火锅。
《魏书》记载，三国曹丕时期，已有用铜所制的火锅出现，但当时并不流行。
到了南北朝时期，人们使用火锅用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食。
在唐朝的时候，火锅用陶瓷烧成，又叫“暖锅”。
唐朝白居易的《问刘十九》诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就描述了当时吃火锅的情景。
元朝，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。
北宋时代，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市。
到了清朝，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，清宫御膳食谱上有“野味火锅”。
乾隆皇帝吃火锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。
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民国初期，在全国已形成了几十种不同的火锅，而且各具特色。
火锅从中国传入日本是在1338年。日本称火锅为“すきやき（寿喜烧）”又称“锄烧”。
火锅的起源，有两种说法。
九宫格火锅起源于重庆。
在古时的重庆，朝天门码头附近的南纪门是牲口屠宰集中地。牲口的内脏弃入江中，平民百姓又将之捞起洗净，再放入锅中煮，锅中加入花椒、辣椒、盐等调料，味道好又能填饱肚子，后来经过改进，把老灶锅子分成九格以便荤素、酥烂、脆嫩、、厚重与轻爽分开，更便于不同的食客共同享用。
火锅的各类：
海鲜火锅、菊花火锅、滇味火锅、毛肚火锅、北京的羊肉涮锅、三鲜火锅、野味火锅、白肉火锅、牛肉火锅、什锦火锅等，诱人馋涎。
江浙一带的“菊花火锅”，传说是慈禧太后首创。
“菊花火锅”不用炭而用酒精。汤内撒入新鲜的白菊花瓣，鲜美之味令人垂涎欲滴。
吃火锅的规矩
招待贵客时，摆菜规矩：前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花。
飞禽类肉放在火锅对炉口的前方，走兽类肉放于火锅后边，左边是鱼类，右边是虾类，各种菜丝稍许放一些。
对待不速之客，则把两个特大肉丸子放在火锅前边，后边是走兽类肉，示意你离去。
台湾客家人在大年初七这天吃火锅，有七样菜必不可少，每一样都有特殊的寓意：
芹菜（勤快）、蒜（会算）、葱（聪明）、香菜（人缘好）、韭菜（长久幸福）、鱼（有余）、肉（富足）。
重庆老火锅依然是作为火锅爱好者最高的终极享受，独树一帜。
受不了了，我要吃火锅去了！
