春天萬物生長，許多人都愛吃田間地頭新長出的野菜，是一道春日特有的美味。許多人都認為野菜營養好，同時採摘野菜的過程就像挖寶一樣充滿樂趣。
但是甘草君最近也聽到了許多誤食有毒野菜引發的中毒事件，也有許多病人因為吃了太多野菜，或者野菜沒處理好來諮詢醫生就診的。
為了讓大家在春天能夠無憂無慮地食用野菜，甘草君特地諮詢專家整理了一篇野菜攻略，祝大家用餐愉快。
仔細甄別很重要
2015年國家衛生計生委突發公共衛生事件管理系統共收到有毒動植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件報告68起，中毒人數1045人，死亡89人，絕大多數死亡發生在家庭，主要原因為誤採誤食。
1
斷腸草與金銀花
金銀花清熱解毒，許多常見藥品中都含有金銀花，同時泡茶味道清香，廣受大家喜愛。
斷腸草也叫鉤吻、大茶藥、大炮葉等，劇毒。禁止內服，誤服後會心跳和呼吸會逐漸放緩，四肢肌肉也失去控制，最終因為呼吸系統麻痺死亡。
斷腸草的毒性有多大？曾經發生過野生的蜂蜜，它正好採的是這個斷腸草的花，然後有人就吃這個野生蜂蜜，然後引起中毒的。
如何區別：
斷腸草一般枝葉較大，葉子呈卵狀長圓形。而金銀花枝葉較細，較柔，枝條上常帶有細細的白色絨毛。斷腸草花朵金黃簇擁，金銀花黃白相間，修長稀疏。
治療辦法：
毒性較強，立即催吐，立即就醫。
2
桐油果與板栗
桐油果形似核桃，果核似板栗，經常有人誤食。
油桐樹全株有毒 ，以種子毒性為強，其含桐油最多，樹根、樹葉和樹皮次之。有毒，口服後對胃腸道有強烈的刺激作用，引起噁心，嘔吐和腹瀉。吸收入血後經腎臟排洩故可損害腎臟而引起腎病。並可損害心、肝、和神經系統。
如何區別：
桐油果種子子與核桃不同，外表與板栗不同，看圖就可以區分。
治療辦法：
桐油果中毒輕者，可大量飲用糖開水或淡鹽水解毒；中毒較重者，應立即催吐、洗胃、導瀉，並儘快送醫院搶救。
3
毒芹菜和芹菜
芹菜是家中常見蔬菜，還有一種毒芹長相類似，毒性極高。
毒芹又名野芹菜、白頭翁、毒人參。生長在潮溼地方。葉像芹菜葉，夏天開花，全棵有臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃後噁心、嘔吐、手腳發冷、四肢麻痺，嚴重的可造成死亡。
如何區分：
最明顯的區分標誌是杆上有沒有茸毛，毒芹菜的莖上是毛茸茸的，而芹菜沒有。其次，野芹菜有特殊的臭味。
當然，最好的辦法是不要吃野外生長的芹菜，因為形狀過於相似。
如何處理：
毒芹中毒，需要先導吐，再口服活性炭口服液，同時注意大量飲水，減緩毒性爆發，及時就診。
4
曼陀羅與秋葵
對於曼陀羅這種花許多人都不瞭解，在未開花的時候花苞很像秋葵，誤食中毒的幾率很高，但還是有很大區別的。
曼陀羅全草有毒，以果實特別是種子毒性最大，嫩葉次之，幹葉的毒性比鮮葉小。曼陀羅含有“莨菪鹼”，攝入一定劑量後會引起幻覺和昏迷，古時的蒙汗藥和麻沸散的主要成分就是曼陀羅。
如何區分：
曼陀羅是鬆散的花苞，果實是球狀的，秋葵是堅實的果實，表面有硬毛。
如何處理：
誤食曼陀羅可以服用新斯的明，院外可催吐，立即送醫，綜合治療。
5
蔥蓮與野蔥
野蔥是營養價值和藥用價值很高的野菜，其地下鱗莖是比較有名的中藥材薤白。因此，很多人喜歡去野外挖野蔥，用來包水餃或炒菜食用都相當美味。
蔥蓮是有毒的觀賞性植物，地下鱗莖可以入藥，有平肝寧心和熄風鎮靜的作用。但是，蔥蓮的地下鱗莖帶有一定的毒性，誤食後會引起嘔吐、腹瀉、昏睡或全身無力等症狀。
如何區分：
野蔥的葉子是中空的管狀，有香味，而蔥蓮的葉子是實心的，無香味，這是野蔥和蔥蓮最明顯的區別。
如何處理：
誤食蔥蓮後，保留食物樣本，及時就醫。
總而言之，不認識，不熟悉的野菜不要亂吃。
哪裡來的野菜也很重要
靠近汙染水源、化工廠以及公路兩邊汽車尾氣較多的地方生長的野菜，吸收了大量的重金屬和有害物質，對人的身體危害極大。
公園和城市公共綠地的野菜也不要輕易採摘，因為可能被噴灑了農藥。路邊的野菜沒人採，不一定是別人沒發現。
以下人群最好也少吃野菜
消化吸收能力較差的人。
身體虛弱、患有慢性疾病的人。
處於孕產、哺乳期的女性。
有野菜過敏史的人。
許多野菜含草酸等物質較多，過量食用容易影響鈣的吸收。此外，多數野菜性寒味苦、能敗火，多太吃會傷脾胃。
怎麼吃也很重要
不是所有野菜都可以直接拿來食用，就算你吃的野菜是沒問題的，如果加工不當也會導致中毒，甚至危及生命。
香椿的亞硝酸鹽含量很高，一定要新鮮，焯水後才能食用。而山藥菜、野蔥等野菜本身含有微量毒素，烹飪前則需要「在清水裡浸泡2小時」，才好放心下鍋。
另外，少吃野菜宴，就算一種野菜無毒，許多種野菜在一起吃而中毒的情況也常有發生。
最後，野菜雖好，但要多瞭解一點健康知識。可以適當食用野菜，可千萬少走“野路子”。
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