紅燒魚塊
食材：魚、蔥、姜、蒜、醬油、蠔油、糖、醋、鹽、料酒、小米椒、味精、胡椒粉
做法：
1.魚洗淨切塊加鹽胡椒粉、料酒和薑絲醃製半小時後放澱粉拌勻
2.鍋內放油，油熱放入魚塊小火煎至兩面金黃撈出
3.蔥，姜，蒜，切末，起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末，把煎好魚塊入鍋炒勻
4.把醬油、蠔油、白糖、澱粉、醋和水調成料汁
5.料汁倒入鍋內，中小火燒至收汁，放入味精和小米椒，香菜即可。
口水麻雞
食材：麻雞1/4只 姜一塊 香蔥兩根 料酒一小勺 花椒30粒 辣椒粉一大勺 油適量 鹽少量 糖少量 香醋一湯匙 生抽2湯匙 雞湯半碗 蒜瓣2粒 花生約20粒 芝麻一小勺 芝麻油一小勺
做法：
1、麻雞洗乾淨放入冷水，薑片，蔥段，十粒花椒，燒開後轉小火煮五分鐘，再關火燜熟，大約十五分鐘左右
2、用筷子撮一下雞腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示雞熟透，撈出放入冰水中泡冷
3、洗乾淨鍋，放入少許兩湯匙油，剩餘花椒，小火爆香後撈出花椒
4、舀入一小勺到裝有辣椒粉的碗中，拌均勻辣椒粉，繼續燒熱剩餘的油，冒煙的時候可以關火
5、倒入辣椒粉中，迅速拌均勻，然後加入蒜末，生抽，雞湯，香醋，鹽等調成醬汁
6、炒香花生米，去衣壓碎成粗顆粒，炒香芝麻，備用
7、雞撈出切塊碼放碟中，倒入醬汁，撒上芝麻和花生碎，撒上蔥花即成
青椒肥腸
原料：肥腸500克，青椒六個
配料：大蒜、姜、鹽、生抽、老抽、糖、雞精
製作步驟：
1、首先把肥腸放入鍋中加入清水煮，加上一點兒鹽，讓它慢慢地入味，煮到可以用筷子戳開的時候；
2、我們可以利用煮肥腸的時候，可以把配料處理下，青辣椒洗乾淨，去蒂，去籽用刀切成長條狀，不要太細（青椒最好買辣的，如果不辣的話呢，就要加一點兒幹辣椒）
3、大蒜剝皮一半切成粒，一半切成片，姜切為絲；
4、肥腸煮好之後，從裡面撈出來，用清水洗乾淨上面的浮沫，用刀切成滾刀塊；
5、加油進鍋，可以先放一點兒鹽，這樣在把菜放進鍋時，不會有太多的油濺起；
6、油熱後，加入粒狀的大蒜，炒香；
7、然後加進青椒翻炒幾下，放一點兒清水進去，蓋上鍋蓋燜一會兒；
8、再放少許的鹽，由於之前已經放過一點兒鹽了，所以放鹽時要小心不要放多了；
9、加一點兒雞精提味，起鍋備用；
10、另起一鍋。開大火，放食用油，油熱後放入薑絲和塊狀大蒜爆香；
11、再把肥腸倒進去翻炒，加上少許的糖、生抽和老抽翻炒均勻；
12、然後把炒過青椒倒進去，用大火翻炒均勻即可出鍋。
