又到金秋时节，海鲜队伍里的当红选手，莫过于阳澄湖大闸蟹。
阳澄湖出产的大闸蟹肥美鲜嫩，因此，食客们都只认阳澄湖出产的螃蟹为佳。
据大炮所知，阳澄湖大闸蟹是在9月23日才开捕，而且一年一度。
看到这里，很多吃货都会纳闷吧~
为什么朋友圈里，那么多人老早就已经出售“阳澄湖大闸蟹”了？（翻白眼）。
所以呢，你懂的，“假蟹”总是个绕不开的问题。
如何鉴别真假阳澄湖大闸蟹
1.询问卖家是否持有阳澄湖围网养殖证。（持有的才可靠~）
图片来源于网络
2.询问卖家是否持有阳澄湖大闸蟹协会的大闸蟹防伪戒指。（如果在9月23日前能有防伪戒指的，那肯定是假的。）
3.询问卖家是否可以去他的养殖场现场捕捞。（正宗的阳澄湖大闸蟹，是可以到现场捕捞的。）
4.细看蟹本身是否具备“青壳、白肚、金爪、黄毛”这一套鲜明的先天防伪系统。（这是最重要的一点！）
5.正宗的阳澄湖大闸蟹块头是不大的，一般母蟹4两、公蟹5两。
秋天的阳澄湖大闸蟹，已经膏肥体壮，so烹饪方法是越简单越好。
那到底怎么能简单做出好吃的螃蟹呢？
莫着急，大炮现在回答你。
螃蟹的最佳烹饪大法
首先取出螃蟹，然后用刷子反复冲刷。
在螃蟹洗净后，放上少许姜丝、黄酒，把蟹肚朝上放入炉子里蒸20分钟。
美味打开即有，一股鲜香扑面而来，金黄的蟹黄溢出蟹壳。
香喷喷的大闸蟹已经大功告成，很多人觉得吃蟹太麻烦，随便吧唧两口就解决掉（这种吃法是对蟹的侮辱！！）。
其实，吃蟹真的好麻烦。
对于稀罕的阳澄湖大闸蟹，我们当然要好好吃。
论螃蟹的正确打开方式
第一步：用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚，和两只大钳。
第二步：将蟹肠（即肚脐部分的一小块盖）去掉。
第三步：揭开蟹盖，用小勺把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃部分挖出来，即可享用蟹盖上的蟹黄。
第四步：至于蟹身，先用剪刀把多余的蟹肺、蟹嘴剪掉。
第五步：用勺柄将蟹身中的六角形的片状物挑出来，然后丢弃，即可享用蟹黄。（tips:蟹心寒性重，身体虚弱的人吃容易闹肚子。）
第六步：将蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。
第七步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截的蟹脚尖用来充当工具。
第八步：先用蟹脚尖细的一头，把蟹腿中段的肉捅出来；再用蟹脚尖粗的一头，把蟹腿前段的肉捅出来。
第九步：将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹直接剪开，用勺掏出肉。
第十步：用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了。剪开钳子两边，就可以挑出肉来享用。
虽然大闸蟹很好吃，但是“物极必反”的道理也要懂哦！
那吃大闸蟹有啥可忌讳的呢？且听我娓娓道来~
螃蟹的食用tips
（1）体质虚寒、皮肤敏感、胆固醇过高者不宜食用过多。
（2）切忌吃死蟹，以及半生不熟的蟹。
（3）柿子和螃蟹不能同吃，因为蟹肉富含蛋白质，而柿子含鞣质，这两者同时吃会造成蛋白质凝固，容易导致肠痉挛。
文：大炮炮
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