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丨作者：林方致
道人绕出南屏山，来试点茶三昧乎。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
人间四月，暮春已至，
由阴转阳，吐故纳新，
一派春和景明之象；
纷纷细雨，点点新柳，
万物生长，天地清明，
是谓之清明。
清明节既是一个节气亦是一个节日，
作为二十四节气之一，
清明亦有三候：桐始华，田鼠化为鴽，虹始见。
一候，桐始华，
桐花到了清明时节就开始盛放；
二候，田鼠化为鴽，
春分之后阳气渐盛，
田鼠受到阳气的影响躲回洞中，
鴽鸟则开始活动自身；
三候，虹始见，
阴阳之气相交汇，则见虹。
清明时节，古时又被称为寒食节、三月节。
寒食节的日子与清明节相近，
一般是在夏历冬至日后的第一百零五日，
“寒食无烟火，花柳苍苍月欲来。”
在寒食节这天家家户户都禁烟火，
吃冷食、出户赏花、赏柳，
寒食节亦有蹴鞠、秋千、咏诗等习俗。
春未老，风细柳斜斜。
试上超然台上看，半壕春水一城花。
烟雨暗千家。
寒食后，酒醒却咨嗟。
休对故人思故国，且将新火试新茶。
诗酒趁年华。
——苏轼《望江南·超然台作》
这首诗词描绘的便是，
寒食节后诗人用“新火”煮“新茶”的场景，
这对于新白茶而言并不适用，
新白茶芽叶娇嫩，煮出来的茶只会苦涩，
但，在江南袅袅烟云中冲泡一杯新白茶，也是不负年华！
新白茶的营养物质
正所谓“春生夏长，秋收冬藏” ，世上之物都是这样的生长轨迹，白茶树也不例外，严格的遵守且执行着这一规律。冬季来临之时，白茶茶树就会收敛枝芽，最大程度的减少自身消耗并且缓慢的积累着有机物，待到开春，太阳南归、阳气回升，茶树开始萌发出饱满的芽头。
【春白茶的氨基酸含量更高】
这些饱满而又幼嫩的芽头上，还铺着一层细而密的绒毛——白毫，白毫里蕴藏着大量的氨基酸物质，氨基酸为新白茶的鲜爽茶汤做出了杰出的贡献。春白茶因为是一年之始茶叶鲜嫩，白茶又是不揉不炒的工艺，所以春白茶的茶汤相较其他而言就清淡许多。
这样清清淡淡的茶汤色泽，平平无奇的像一碗白开水似的，很容易让新茶友误会，认为白茶是寡淡无味的，并不值得购买与收藏。但只要饮下一杯后，便不会再有人这样认为了，新白茶里拥有丰富的氨基酸物质，使得新白茶具有强烈的鲜爽滋味。
记得我的一位友人来福鼎游玩，我给他冲泡的第一杯白茶汤就是当年的新制白毫银针，那次他一杯接着一杯的喝着，临走时，说了句：“这茶太鲜了！”让我记忆至今。
春白茶之所以这么“鲜”，是因为南方春季大地回暖，有适宜的温度让茶树抽芽，而又春雨连绵，太阳光照较弱，高山上多有云雾相伴，极有利于白茶茶叶当中的氨基酸物质积累，成就“鲜爽”茶汤。
【春白茶的维生素含量更丰富】
春白茶茶叶中还拥有多种人体不可缺少的维生素，其中有一种维生素是维生素A。各位茶友应该都知道缺少维生素A可能会引发夜盲症和干眼病等。在日常生活中除了可以通过吃绿叶蔬菜和胡萝卜来补充维生素A，从而预防此类疾病。
也可以通过饮适量的茶水来补充维生素A，尤其是经常对着电脑办公的年轻朋友们，需要多喝些茶水，因为这不仅可以补充人体流失的水分，还能缓解眼疲劳，保护视力。高山春白茶的生长环境位于海拔600米以上地区，气温较低，茶叶的生长周期长，有效的保护储存了维生素。
【春白茶的茶香清雅悠长】
都说是“春水秋香”，春白茶喝的是鲜嫩爽口的清新茶汤。它的茶香确实是比不上秋白茶的馥郁韵味，但也是清雅悠长、温柔怡人。它一点也不强势，不争任何的主场，宛如春天缠绵的细雨，一泡茶汤可持久不散，有春天的朝气与灵动在其中。
缠绵的茶香的存在，也是受利于福鼎高山春日里的低温。白茶茶香主要来自于茶叶中的芳香物质，这些物质如果遇到强日照或是高温的影响，就很容易发生分解。福鼎主要产茶的山头，海拔都较高，可以延缓芳香物质的分解，从而保住了春白茶独特的茶香。
新白茶的收藏价值
到了春茶季，也到了很多茶友存茶的时候。春茶不仅营养价值、饮用价值高，还具有很高的收藏价值。最简单也是最直接的原因在于价格，白茶在新茶时期，应该属于这款茶在其“职业生涯”中的最低谷。
就拿白毫银针而言，新茶时期的白毫银针价格是最低的。之后，只要不出意外，随着年份的增长，白毫银针的价格只会是越爬越高，不会降低。而这里的意外是指，白毫银针的存储不当，使得这款银针受潮、异味或是受到阳光暴晒，导致本身的价值降低。
当然，春白茶的收藏价值除了它的价格外，还表现在茶叶本身的品质。
白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”的名号，也有“愈陈愈香”的美誉。白茶的存放时间越长，它的好处越多，价值也就越来越高了。白茶在长时间的存放、陈化的过程中会释放出多种内含物质，而这些物质又会随着时间的增长，越发的深厚。
所以每当有茶友问我，春茶季需不需要存茶时，我都会斩钉截铁的告诉他，需要！问我，春茶季需要存什么茶时，我会推荐他存白毫银针或是春寿眉，银针不用多说，它的价值与口感摆在那里。那为什么要存价格低的寿眉呢？原因有这么几个。
首先，新寿眉的价格低，入手较容易，入门的门槛低；
其次，新寿眉在收藏到一定年份，会有亮眼的表现，不论是药用价值还是口感上，都会有出彩的地方。
最后，春寿眉的产量大，价格低，假茶出现的几率较低，可以安心的购买。
春天饮茶，遵从时令，于身体有益，
不妨在暮春时节，找几个好友，
备上几小碟的糕点、干果，
烧上一壶热水，泡上一杯新白茶，
闲谈几句，前尘往事俱可既往不咎。
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