蹺腳牛肉來自民間，一把挑子一口鍋就能飄香萬里。沒有座位的食客總把一隻腳蹬在桌下橫樑上，遂有“蹺腳”之名。盡膳口福蹺腳牛肉創始於1907年，憑著一鍋清醇滋補的牛肉湯和一縷含蓄香醇的真味傳承四代。如今盡膳口福走出蜀地，就是要把地道的鄉土美食與現代審美相結合，讓大都市的食客能夠跨時空的感受到屬於樂山的市井香氣。設計師四次入川，從品牌形象、室內設計、傢俱、器皿全部做了整體的規劃設計，用經典元素鑄造出品牌氣質,讓“蹺腳坐食，渾然忘我”的氛圍在這裡靈動流淌。
此次項目層高有六米，得天獨厚的層高給了設計師發揮靈感的空間,也帶來了一定的挑戰。對於餐飲來說空間太過空曠容易使人覺得疏離顯得冷寂，處理不好又容易零碎刻意，因此設計師希望找到一個裝置藝術的手法來達到統領空間的目的。
樂山有句俗語“有錢沒錢，一碗蹺腳就是一天”，傳達了蜀人天生的閒適自在，設計師也想將這一份隨性通過空間表達出來。少一些條條框框的稜角，多一些圓潤通達。經過多次嘗試構建出了空間中弧形的交通主動線，三條弧線順勢而起又延伸至不同的方向，恰巧呼應樂山福地三江匯流的景象。並從蜀地的生活中挖掘出三種日常材料來給灰色的空間增添溫度：恬淡怡人的夏布、柔韌滑涼的竹蓆、天然質樸的木飾面。不同材質的弧線長短不一，如百川奔湧向前，更具生命力。燈光在此點化了這些曲線，三種材料相互映照虛實錯落增強了空間感，光暈柔和而又靈動，使原本高挑的空間富有層次感，通透而又不顯得空曠。讓食客步入餐廳中時，彷彿置身於一個空間藝術品內。
與空中的曲線呼應的是地面的弧形桌面，設計師的巧思來源於川蜀又一非物質文化遺產——長桌宴。彙集了鄰里百家百味的長桌宴，聚的是人心人情，吃的是一份人與人之間自然生髮的親近。這不正是吃火鍋的初衷麼？弧形桌面與空中的弧形裝置自然契合，一氣呵成，增強空間中的陣列感，同時長桌的佈局很大程度提升了平面佈局的利用率，增加了店面在寸土寸金的商場內的座位數,同時也不會讓食客覺得擁擠。筷子起落，觥籌交錯，現代人對私密性和親近熱鬧的氛圍有著同樣的渴望。盡膳口福的長桌用餐區相鄰的桌子之間有懸吊的鑄鐵鍋分割空間，帶出剛剛好的私密感，也可以和鄰桌多一份互動。
食不可無肉，居不可無竹。外立面的竹子柵格通透有味，設計師利用原本略有缺口的平面，順勢將竹格柵設計成弧形，延伸出靈動又有規律的空間形態，兩側的弧形向店內延展，可以自然的引導客人進店。而門口富有生活氣息的的竹筐結合精緻的珠寶射燈，達到一種新與老之間的含蓄的連續性，把市井中的實用主義添上更豐富的審美情趣。
東方審美與現代設計相結合，不一定要復刻出所謂古鎮和古建築，川味也不一定佔盡辛辣，火鍋店自然也不必十里飄紅。設計師整體採用灰色的石材和木質元素構建出一方閒適空間，進一步將建築手法帶入到室內設計中，運用材料和燈光營造人與空間之間舒適又驚喜的感覺，牆面上水平的燈帶不規律排列，經典的球型玻璃燈懸在餐桌上方，沒有繁複的裝飾，光線沉穩剋制，讓人們的注意力自然地集中在面前將沸未沸的湯和新鮮運抵的食材之上。拋去大都市的浮躁，閉上眼就能穿越空間秒回樂山腳下，從容淡雅。
∇ 平面圖
∇ 天花圖
∇ 軸測圖
主要項目信息項目名稱：盡膳口福西安中大國際店
項目地點：西安中大國際
設計公司：FUNUN LAB空間設計
研究室主設計師：範傑
竣工時間：2019年5月
項目面積：340㎡
項目攝影：銳景攝影(廣松美佐江/宋昱明)
主要材料：木飾面、黑色石材、竹條/夾絲玻璃、竹蓆
