具有川西天全特色的土司宴
说起第一次看到土司宴是刷朋友圈看到的。然后就被这一桌绿意满满的蔬菜和菜式独特的摆放吸引了。
不记得过了好久，都忘了这种地方特色菜了，某天又从朋友圈刷到土司宴。我心里想，有机会也要去尝尝看，“心诚则灵”这不，这周六二姐请大家吃饭，于是我们屁颠屁颠地从汉源开车一个半小时去天全蹭饭。
起初并不知道是吃土司宴，二姐发来定位，我一看是梅子坡，顿时更加期待了。穿越长长的泥巴山隧道，上了雅康高速10来分钟便在始阳镇下了高速，行经一小段318川藏线老路就往山坡开穿进一条乡道。越往里走竹林和树木多了起来，雨后转晴洁白的云朵烘托着天全县难得一见的蓝天。车疾驰在乡间的林荫小道，透过窗外一排排竹林迅速闪离。
乡间林荫小道
我寻思着林子里会不会有蘑菇，这可是雨季呢，这段时间也偶尔能看到县上有卖鸡枞菌的。自从小时候在外婆家土房外的田坎捡到两窝鸡枞菌（当地人也叫三塔菌）后，十几年了过去了，儿时捡到菌子的惊喜和兴奋仍历历在目。这珍贵的体验让我时常想穿进树林里一探究竟，若不是胆小怕林子有蛇虫鼠蚁，此处省略一万字……真的，就只是缺了一份勇气，对陌生的环境尤其是森林大山我始终保持着一份天真的好奇心。
这不，我又好奇起来住在这山坡的村民靠什么为生。刚才一路经过一些稍微宽阔田地，地里种植的不外乎农村里常见夏季蔬菜：玉米、红薯、茄子、各种豆类等，几乎没看到果树。这里不得提一下天全气候，雅安作为雨城而闻名，而天全县则是雅安市几个县区里雨水最多的县，这里每天都要下雨。
印象中的天全经常是湿漉漉的、雾沉沉的、光照少的像一个忧郁的人难得有开怀大笑心情放晴的时候。因此，这里不太适合喜光的水果生长，倒是此地的笋子笋肉饱满，相当的鲜嫩。不过，因为多数是高山野生笋，打笋相当艰辛，笋子的产量有限，没有形成产业规模。天全县的笋子便形成了小众市场，一般笋子上市小贩们就拉到周边的县市兜售。外地人少有知晓天全笋子的鲜美。不过这两年，网上也有卖，看似销售半径扩大了，但影响力有限，知名度也没很大提升。此外这里的野生猕猴桃口感也相当好，香菇、蕨菜、木耳、山药等依托富饶森林生长的野生蔬菜品质也很好，但也囿于产量也很少。
刺竹笋（也叫秋笋，熊猫笋）
讲到森林资源，如果从天全县城下高速，映入你眼帘的几个大字是绿美新天全。不错，二郎山麓下天全县森林资源丰富，一片接一片的山林郁郁葱葱。当地实行退耕还林政策，自然生态在一定程度上有所恢复。住在森林里的小动物也活跃了起来，若你去喇叭河自然保护区游玩，甚至能在大路上看到野生的鹿等大型的动物。
此图是在二姐朋友圈里盗的2333
行经在蜿蜒盘旋乡道上，一会儿穿过一大片林子，一会儿依地势而建农家房屋，整体分布上很散。大多数房屋是平方或者2层民房，偶尔也能见到传统的瓦房，而纯木制结构的瓦房就像稀有动物般很少见了。
到了目的地，车位已经满了。下车映入眼帘的是一座川西风格的碉堡，正大门也是碉堡风格建筑。据说此地曾是土匪窝，我不由地猜测这拔高的碉堡应该是瞭望塔，用于站岗观察敌情吹哨的。现在则是包间了，物尽其用在此喝茶打麻将好不惬意。
周末农家乐生意较好，已经满座了。二姐说差点没订到位置。土司宴的菜系很多肉菜要提前一天加工，前去就餐要提前电话预约。进入院子，一眼到底的是土司“老爷”的宝座，两边房间现在改成用餐娱乐的包间，边上的长廊是喝茶休憩的椅凳。整个地头不大，但精致粗犷。园中的盆景、荷花有江南烟雨蒙蒙的婉约风，地上装饰的大酒坛又显示着豪迈粗犷之风。甚至从这里的菜式摆放也透出大口吃肉大口喝酒的豪迈气息。
中午12点半左右开饭啦。服务员端上菜，鸡是一整只卤好端上桌的。中间是砂锅鸡汤，菜篮子里有烤鱼、烤五花肉等肉类。五花肉很香，我猜应该是农家猪。蔬菜有好几种的，用绿油油新鲜的蔬菜摆盘为土司宴增色了不少。
土司老爷宝座，仔细看右手边大刀、锄头
食有芋头、烤红薯、土豆、饼、米饭。还有几个餐后水果。就餐期间，大家讨论起来土司宴的由来。得出一致的结论是当时的人没有太多时间做精致的饭菜，吃大锅饭比较省时省力。那时候烧菜做饭用柴火，旺火炒菜后，炉灶里还剩下烧过的木柴碳，这时候往灶台里放土豆、红薯用柴碳轻轻地盖住，烤出来的土豆、红薯黑而不焦，味道香喷喷的。现在汉源县的农村里每年杀猪炸了坛坛肉后仍喜欢利用这木炭火烤土豆。当然，利用木炭火烘烤食物也可能是冬天大伙儿围炉取暖时随便在火盆边上歇几个土豆演变而来。
回去路上，就今日所闻所感配图发了条说说。我想如果我外省的朋友来川西雅安玩耍，那我一定推荐她们到这儿来吃顿饭，领略川西地区特有的土司宴文化。秋季来的话那一定要尝尝这边的高山野生熊猫笋。这样才能不枉来过一次川西！
