具有川西天全特色的土司宴
說起第一次看到土司宴是刷朋友圈看到的。然後就被這一桌綠意滿滿的蔬菜和菜式獨特的擺放吸引了。
不記得過了好久，都忘了這種地方特色菜了，某天又從朋友圈刷到土司宴。我心裡想，有機會也要去嚐嚐看，“心誠則靈”這不，這週六二姐請大家吃飯，於是我們屁顛屁顛地從漢源開車一個半小時去天全蹭飯。
起初並不知道是吃土司宴，二姐發來定位，我一看是梅子坡，頓時更加期待了。穿越長長的泥巴山隧道，上了雅康高速10來分鐘便在始陽鎮下了高速，行經一小段318川藏線老路就往山坡開穿進一條鄉道。越往裡走竹林和樹木多了起來，雨後轉晴潔白的雲朵烘托著天全縣難得一見的藍天。車疾馳在鄉間的林蔭小道，透過窗外一排排竹林迅速閃離。
鄉間林蔭小道
我尋思著林子裡會不會有蘑菇，這可是雨季呢，這段時間也偶爾能看到縣上有賣雞樅菌的。自從小時候在外婆家土房外的田坎撿到兩窩雞樅菌（當地人也叫三塔菌）後，十幾年了過去了，兒時撿到菌子的驚喜和興奮仍歷歷在目。這珍貴的體驗讓我時常想穿進樹林裡一探究竟，若不是膽小怕林子有蛇蟲鼠蟻，此處省略一萬字……真的，就只是缺了一份勇氣，對陌生的環境尤其是森林大山我始終保持著一份天真的好奇心。
這不，我又好奇起來住在這山坡的村民靠什麼為生。剛才一路經過一些稍微寬闊田地，地裡種植的不外乎農村裡常見夏季蔬菜：玉米、紅薯、茄子、各種豆類等，幾乎沒看到果樹。這裡不得提一下天全氣候，雅安作為雨城而聞名，而天全縣則是雅安市幾個縣區裡雨水最多的縣，這裡每天都要下雨。
印象中的天全經常是溼漉漉的、霧沉沉的、光照少的像一個憂鬱的人難得有開懷大笑心情放晴的時候。因此，這裡不太適合喜光的水果生長，倒是此地的筍子筍肉飽滿，相當的鮮嫩。不過，因為多數是高山野生筍，打筍相當艱辛，筍子的產量有限，沒有形成產業規模。天全縣的筍子便形成了小眾市場，一般筍子上市小販們就拉到周邊的縣市兜售。外地人少有知曉天全筍子的鮮美。不過這兩年，網上也有賣，看似銷售半徑擴大了，但影響力有限，知名度也沒很大提升。此外這裡的野生獼猴桃口感也相當好，香菇、蕨菜、木耳、山藥等依託富饒森林生長的野生蔬菜品質也很好，但也囿於產量也很少。
刺竹筍（也叫秋筍，熊貓筍）
講到森林資源，如果從天全縣城下高速，映入你眼簾的幾個大字是綠美新天全。不錯，二郎山麓下天全縣森林資源豐富，一片接一片的山林鬱鬱蔥蔥。當地實行退耕還林政策，自然生態在一定程度上有所恢復。住在森林裡的小動物也活躍了起來，若你去喇叭河自然保護區遊玩，甚至能在大路上看到野生的鹿等大型的動物。
此圖是在二姐朋友圈裡盜的2333
行經在蜿蜒盤旋鄉道上，一會兒穿過一大片林子，一會兒依地勢而建農家房屋，整體分佈上很散。大多數房屋是平方或者2層民房，偶爾也能見到傳統的瓦房，而純木製結構的瓦房就像稀有動物般很少見了。
到了目的地，車位已經滿了。下車映入眼簾的是一座川西風格的碉堡，正大門也是碉堡風格建築。據說此地曾是土匪窩，我不由地猜測這拔高的碉堡應該是瞭望塔，用於站崗觀察敵情吹哨的。現在則是包間了，物盡其用在此喝茶打麻將好不愜意。
週末農家樂生意較好，已經滿座了。二姐說差點沒訂到位置。土司宴的菜系很多肉菜要提前一天加工，前去就餐要提前電話預約。進入院子，一眼到底的是土司“老爺”的寶座，兩邊房間現在改成用餐娛樂的包間，邊上的長廊是喝茶休憩的椅凳。整個地頭不大，但精緻粗獷。園中的盆景、荷花有江南煙雨濛濛的婉約風，地上裝飾的大酒罈又顯示著豪邁粗獷之風。甚至從這裡的菜式擺放也透出大口吃肉大口喝酒的豪邁氣息。
中午12點半左右開飯啦。服務員端上菜，雞是一整隻滷好端上桌的。中間是砂鍋雞湯，菜籃子裡有烤魚、烤五花肉等肉類。五花肉很香，我猜應該是農家豬。蔬菜有好幾種的，用綠油油新鮮的蔬菜擺盤為土司宴增色了不少。
土司老爺寶座，仔細看右手邊大刀、鋤頭
食有芋頭、烤紅薯、土豆、餅、米飯。還有幾個餐後水果。就餐期間，大家討論起來土司宴的由來。得出一致的結論是當時的人沒有太多時間做精緻的飯菜，吃大鍋飯比較省時省力。那時候燒菜做飯用柴火，旺火炒菜後，爐灶裡還剩下燒過的木柴碳，這時候往灶臺裡放土豆、紅薯用柴碳輕輕地蓋住，烤出來的土豆、紅薯黑而不焦，味道香噴噴的。現在漢源縣的農村裡每年殺豬炸了壇壇肉後仍喜歡利用這木炭火烤土豆。當然，利用木炭火烘烤食物也可能是冬天大夥兒圍爐取暖時隨便在火盆邊上歇幾個土豆演變而來。
回去路上，就今日所聞所感配圖發了條說說。我想如果我外省的朋友來川西雅安玩耍，那我一定推薦她們到這兒來吃頓飯，領略川西地區特有的土司宴文化。秋季來的話那一定要嚐嚐這邊的高山野生熊貓筍。這樣才能不枉來過一次川西！
