红焖猪蹄色泽红亮，肥而不腻，鲜香美味。做法简单易学，分享给大家~
用料：猪蹄（2个）、 油（5克）、葱姜蒜（30克）、八角（3-4个）、花椒（3克）、香叶（3片）、小茴香（3克）、盐（5克）、料酒（20克）、老抽（5克）、耗油（15克）、白胡椒粉（5克）、冰糖（20克）、水淀粉（10克）、香油（3克）
以上配料根据个人口味酌情增减~
步骤一：将猪蹄横向劈成两半，剁成小块（买猪蹄时可以让老板剁好）
步骤二：猪蹄凉水下锅（一定要凉水），放入葱姜、料酒焯水，水开后撇去浮沫，猪蹄捞出控水备用
步骤三：锅中少许油，中火，直接加冰糖约20克，炒至冰糖融化后枣红色，放入猪蹄上色
步骤四：上好色后下入葱姜蒜、八角、小茴香、花椒、香叶等炒香，再加入水、料酒、老抽、耗油、盐、胡椒粉
步骤五：调好味道后，大火烧开再调小火，盖上锅盖焖2个小时
步骤六：2小时后，大火加水淀粉收汁，关火捞出猪蹄，撒上葱花，倒入汤汁，一碗完美的红焖猪蹄就做好了
分享到:
