勝日尋芳泗水濱，無邊光景一時新。
等閒識得東風面，萬紫千紅總是春。
朱自清說：“盼望著，盼望著，東風來了，春天的腳步近了。一切都像剛睡醒的樣子，欣欣然張開了眼。草偷偷地從土裡鑽出來，嫩嫩的，綠綠的......"
春天，在很多人的記憶中是最美好的季節。大地上萬物復甦，生機勃勃，一切都充滿希望，飽含期待。在寒冬時，大家都在祈求春日的早些到來；在炎日時，大家都在懷念宜人的春天。
四季中，氣候最適宜的就是春天，食材最豐富的也是春天。
雖然小編生活在四季如春的雲南，氣候宜人的大理，但我仍然盼望著春天的到來。因為春天有很多特有的食材，這些食材是在其他季節不會出現的，也是大家盼望了三個季節的。雲南原本因為地理原因就已經有很多獨有的食材，而在萬象跟新的春天，這裡更是美食家的樂園。接下來，小編將為大家介紹一種春季特有食材，併為大家附上簡單的烹飪方法。
香椿：
又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產於中國，分佈於長江南北的廣泛地區，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數羽狀複葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。
中國人食用香椿久已成習，漢代就遍佈大江南北。椿芽營養豐富，並具有食療作用，主治外感風寒、風溼痺痛、胃痛、痢疾等。
常見做法有香椿雞蛋，香椿米線，萬物皆可香椿。
香椿米線是雲南人春季必吃的一道菜餚，將香椿煮熟洗淨並切成小段輔之以其他佐料就可成為雜醬米線的最佳拍檔。
食材準備：米線 豬肉末 昭通醬 辣椒 小蔥 芫荽 蒜油 花生 核桃碎 香椿 青豆米 其他自己喜歡的調料
烹飪步驟：1.將豬肉末和昭通醬一起炒熟，期間加入姜，鹽，八角等輔料
2.將青豆米煮熟熬成湯
3.將香椿洗淨煮熟，切成小段
4.用米線放入開水中，燙至米線呈軟態即可
最後將各種佐料放在一起，便可享用到一碗地道的雲南青豆米香椿雜醬米線。
這一碗米線是家鄉的味道，是春天的記憶!
