刁愛一
大家好我是老王，為什麼一些麵包店裡的烤麵包特別甜，不是有一些麵包店，是所有的麵包店裡的麵包（甜麵包）都很甜，尤其是一些點心類的更甜。因為商用配方中的糖份添加量都很多，所以做出來的麵包或者餅乾和甜品都非常的甜。還有加的糖多可以延長食品的保質期。
製作麵包時配方中都需要加入白砂糖，只是根據麵包的不同，加入白砂糖的量不同，鹹麵包加的少點，甜麵包加的多點，鹹麵包比如法棍麵包，甜麵包就是我們常見的花式麵包，白砂糖在麵包中起到的作用有一方面是，增加麵包的鬆軟度，也就是說麵包配方中糖放的越多，麵包越鬆軟口味越甜。
麵包店由於產品銷量都有一定的時間間隔，所以在製作時適當的多加一些糖，可以有效的延長麵包的保質期，同時又能帶來鬆軟的口感，白砂糖和鹽一樣都能夠延長食物的保存期限，我們吃的罐頭和鹹菜，就是通過加糖或者加鹽來延長保存期限的。只不過是麵包店裡的食物加糖量比較多。
麵包配方中的糖還有加快麵包上色的作用，因為糖預熱後會產生焦化反應，使麵包上色。麵包配方中的糖量越少，上色越慢，烤制時間就越長，烤出來的麵包成品口感就越硬。麵包中糖放的越多上色越快，烤出來的麵包越鬆軟，一方面糖增加鬆軟度，一方面烤制時間越短，水份流失越少麵包鬆軟度越好。
麵包店裡的麵包非常甜有的時候並不都是白砂糖，因為白砂糖的成本偏高，可以用甜蜜素之類的添加劑來代替白砂糖，只需要放一點就能達到很甜的效果，所以能自己在家制作就不要出去購買，因為你不知道放了什麼東西，自己做所有的東西都能夠掌握，吃起來很放心。
【總結】：麵包店裡的麵包很甜主要是由以下幾個方面決定的，增加麵包的鬆軟度，使麵包的顏色更加美觀，能夠引起人們的食慾，增加麵包的保存期限，使麵包的售賣時間增加，減少浪費降低成本，還有一點就是糖在麵包中烘烤時會產生美拉德反應，使麵包的氣味更加芳香，引起人們的食慾。
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老王美食坊
麵包店的麵包基本上都是高糖，高添加的，自然口感很甜，非常的不健康，喜歡吃麵包建議自己做，其實很簡單，附上一款我自制的椰蓉奶酪小餐包的教程供你參考
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老夢享吃
你好，很高興回答你的問題。
說到麵包，是很多人喜歡的食品，早餐的時候來個麵包加牛奶好像是比較流行的餐食，下午茶吃個麵包配咖啡，給人精神抖擻，滿滿幸福的感覺！說到麵包，麵包店的麵包都比較甜，我覺得有以下原因：
1.多數人比較喜歡吃甜食，而麵包也是甜一點的好吃，誘人，尤其是小朋友，女生比較愛吃，因此麵包店為了吸引人，提高銷量，會把麵包做的很甜。
2.麵包要想做的很甜，勢必會多放糖，這樣雖然口感很好，但是不健康，因此要管住嘴，少吃為妙！
3.多放糖還是好的，有些麵包店為了降低成本，會添加甜蜜素，這樣會更不健康。
因此，有條件的還是自己做比較好，可以減糖，雖然口感差點，但是健康。那種甜甜的麵包偶爾吃幾次也沒關係，關鍵自己掌握好度和量，如果天天拿麵包當早餐，還是自己學著做吧！
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