洪欣是1971年10月9日出生于中国香港，父亲早逝，从小家里的家里的条件就不太好，妈妈一个人要养育四个子女，而家里唯一的经济来源就是妈妈微薄的工资；洪欣把妈妈的坚强都看在眼里，并且一直以妈妈为榜样；
1990年，19岁的洪欣，在陈欣健的推荐下进入演艺圈，参演了她的第一部电影《黑风客栈》；虽然没有一下子爆火，但也大家认识了她；
1993年，22岁的洪欣，和黎明、朱茵、李嘉欣一起合作，拍摄了根据倪匡同名小说改编的时装剧《原振侠》，在剧中饰演饰演善解人意的蓝绫一角；与港姐冠军李嘉欣同框也毫无压力，颜值丝毫不落于下风，观众直呼好美！
后来在同年六月，参演了由导演邱嘉雄执导的古装剧《如来神掌再战江湖》，在剧中饰演风清清一角；虽然都不是主角，但都是些讨喜的角色，这两个角色给她博得了很多观众的好感；由此打开演艺大门。
1998年，27岁的洪欣，主演了由导演金美子的情感片《飞越沧桑》，在片中饰演遇人不淑的女主角徐书凝，徐书凝交了个人面兽心的男朋友(胡渭康)，那男的极坏，最后女主角历经千辛万苦，跨越年龄的差距，跟公司的主席走到了一起。
就像她饰演的女主角徐书凝一样，在现实生活中的洪欣，也同样遇人不淑，谈了一段不合心的爱情，就是洪欣和莫少聪的一段感情；
每人的身边总是少不了追求者，而在洪欣最美丽的年龄，遇上了莫少聪；当时莫少聪追她的时候也是很用心，鲜花和礼物没少送，一有空就去找洪欣，在莫少聪的甜蜜攻势之下，两人谈了地下恋，但在追到手之后好像就反转了两人的关系；
追少手的莫少聪好像就觉得没意思了，但单纯质朴的洪欣，已经爱上了这个有些坏的男人，后来洪欣只要一有空，就会跑去探班莫少聪，也因此被港媒调侃为“跟得夫人”，笑她，莫少聪走到哪她就跟到哪！
即使这样，这个本性单纯善良的洪欣，也从来没有放在心上，她从不在乎别人怎么评价，只要她觉得这个男人爱她就够了；她甘愿做她背后的女人！
只是她的觉得，并没有维持很久，后来洪欣怀孕了，在大家都等着莫少聪做选择的时候，他却没有做出任何回应，并且和洪欣分了手。
在大家都以为她会打掉这个孩子的时候，洪欣抗住了所有的压力，决定把孩子生下来；不少网友都觉得她“傻”，明明打掉这个孩子，依旧可以继续美好的人生，为什么非要生下来呢？
也是多年之后，在一个访谈节目中她才对此做出解释：“那我在想，我妈妈一个人打工，她都可以养活我们四个人，为什么我一个人就养不了一个小孩”。
这些人一个人带着孩子过日子很难，更难的难道没有舆论的压力嘛！不过这个坚强的女人都扛下来了；后来她又遇见了现在的丈夫张丹峰，她被这个小她10岁的男人打动，
确定关系之后，两人过着自己的小日子，张丹峰也很是上进，洪欣也尽自己的能力在帮他，终于在《花千骨》播出后，张丹峰收获了很多的人气，之后的演艺之路可以说是一路顺畅；
在洪欣43岁的时候还为张丹峰生下了个女儿，洪欣的儿子还自已决定要跟张丹峰的姓，可见张丹峰对洪欣的儿子也是非常的好；
最后希望洪欣这个“傻”的可爱的女人，能一直幸福下去！
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