什么叫“一招鲜”？通俗的说法就是餐馆酒楼经营的菜品有特色，而这种特色菜品只唯自家所独有，即令别家的店子踩着你脚后跟地模仿，但这道菜包括色香味形的总体出品质量，在餐饮江湖中的的影响力，始终处于“一直被模仿，从未被超越”的水平。
位于汉阳江滩内鹦鹉洲大桥下的这家大圣甲就是这样一家店，就靠着一传十十传百万的口碑，独占武汉的甲鱼江湖！每月销售甲鱼15吨以上，平均日销售甲鱼过千斤，目前没有任何一家店可以超越！
在湖北吃甲鱼，能够考证的历史，也能上溯至公元前的春秋战国时期。在《楚辞·大招》中已有烹饪甲鱼的明确记载。时至今日，湖北人吃各种甲鱼菜色无需刻意引导，是继承传统，顺理成章的事情。
湖北水资源尤为丰富，湖深沟多，正如唐人皮日休诗云：“处处路旁千顷稻，家家门外以渠莲”。甲鱼尤其是中华鳖在湖北所产颇丰。作为水产珍品的甲鱼，自然会成为人们猎取的对象，亦为湖北厨师烹制各色甲鱼佳肴奠定了坚实的基础。
甲鱼，学名鳖，又称水鱼、团鱼、元鱼、蛋鱼、圆鱼、鼋鱼等，其肉味鲜美，是一种珍贵补品,也是人们喜爱的滋补性水产佳肴，以其为食材，无论蒸煮、清炖，还是烧卤、煨熬，都称得上肉鲜汤浓，营养丰富。
大圣甲家甲鱼做法也很特别，不用油烹饪，甲鱼处理好以后，按比例加秘制酱料、蔬菜汁，矿泉水用高压锅压个几分钟再收汁就好了。
没有那么多花里胡哨的名堂，动物的胶质与胶原蛋白混合多种维生素，紧紧锁在甲鱼肉质中。点滴入味的汤汁也被沾染了鲜香气，这一锅，浓缩的都是精华。
柔软的裙边一口解决，不用太用力的咀嚼就能感受到它的胶质，裹着的酱汁也不要放过，越吃越上瘾，它是大多数人的最爱，吃到黏嘴仍不肯松手，反复吮吸才能得到百分百的满足。
甲鱼肉被浓稠的汤汁包裹，肉质细腻丝滑，入口满是鲜香，这是新鲜食材的馈赠，更是他们家一如既往的招牌保证。能吃上这一口，排他个几个小时都是值得等滴。
吃完甲鱼再下些配菜，配菜只有5、6样，根据自己的喜好自选，多款饮品免费畅饮
最后来盒香喷喷的米饭，浇上些烧甲鱼的汤汁，吃起来特别香。
大圣甲这几年获得的各种奖牌，太多了，只展示了部分奖牌。
为了吃这一顿甲鱼，排队还是值得滴！
