最近又又又來做蛋糕啦
吃多戚風就想要不來做個別的
買了一段時間的黃油和奶油芝士終於要大展風采
這個乳酪蛋糕的配方是融合多位甜點up配方改造的
還有讓大家為難的水浴法也做了改造
沒想到能如此成功，快點了盤它
食材☘️☘️☘️☘️ 6寸
125g奶油奶酪
35g黃油
4個雞蛋
50g水（或牛奶）
50g低筋麵粉
25g白糖
做法
1⃣️奶油黃油隔50度熱水攪拌，軟化融合分3次加水，攪拌無顆粒
2⃣️麵粉過篩，然後再放4個蛋黃，攪拌成均勻糊糊，放起備用
3⃣️常規操作白糖和蛋白打發，溼性發泡的大彎鉤，我這裡打發有點硬所以開裂
4⃣️蛋白糊和蛋黃糊混合，拌切手法防止消泡。⚠️這裡說一下一定要柔和，保證蓬鬆度。倒入放油紙的模具
5⃣️重點來啦我用的模具是活底，怕蛋糕裡進水，所以先把烤盤放滿水擱在最底部，然後再上一層放烤盤再放蛋糕模具，具體看圖3最後1小格～這個做法絕對能解決不想買太多模具的各位
6⃣️160度40分鐘，這裡也要注意⚠️烤箱停止後不要馬上拿蛋糕出來，讓它在裡面放置一會兒，這樣拿出來才不會回縮。拿出來可以直接脫模，完成✅
這個蛋糕是不太難的
口感超級細膩絲滑，重點是完全不會凹陷
特別的綿軟有彈性
而且不想包裹錫紙就用隔水浴法實在省好多事
愜意下午茶☕️，吃一塊蛋糕太滿足了有沒有
哦對了做這個的我拍了視頻，
不知道大家有沒有興趣看，歡迎留言討論
分享到:
