一到冬天，就想吃芝士。
芝士排骨、芝士年糕、芝士焗番薯、芝士乳酪蛋糕...只要跟芝士有關的一切都想吃。
披薩的芝士拉絲~是我的愛~
說起芝士，可能在大多數人的印象中是很西式的，而且一直搞不清楚芝士、乳酪、奶酪、奶油、黃油的區別，今天就給大家簡單講一下哈~以後再問就不解答啦~
01
- 它們都是奶製品 -
奶酪、黃油和奶油可以說是對牛奶中的水，脂肪、蛋白質成分進行分離或濃縮所得到的產物，都是奶製品。
①奶酪 Cheese
芝士、起司、起士其實都是cheese的音譯，它還被稱為：奶酪、乳酪、乾酪。
奶酪是一種發酵的牛奶製品，你可以理解為濃縮的牛奶。
每公斤奶酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。
②黃油 Butter
黃油又叫乳脂、白脫油，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物，含脂量很高。
黃油一般用來抹在麵包上吃
③奶油 Cream
奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的，生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層，製得的乳製品。
它們三者的區別在於：黃油和奶油的主要成分是脂肪，而黃油的脂肪含量比奶油高。奶酪的主要成分則是脂肪和蛋白質。
02
- 芝士也分很多種 -
目前，市面上的奶酪多達數千種，大多數是由歐洲各國進口的；在這數千種奶酪之中，產自於法國的最多，所以法國又被稱為“奶酪之國”。
按形狀分，芝士有長塊狀、小塊狀、片狀、碎粒碎條狀。
按種類分，那可多了去啦。
貓和老鼠裡面帶孔的奶酪，其實是
瑞士奶酪Swiss cheese以及baby Swiss。孔眼來自微生物發酵過程產生的二氧化碳。
還有美食家都愛的藍紋奶酪，雖然聞起來口味重，但做得好真的很好吃噠！
綠黴菌的繁殖形成了奶酪表面的藍色花紋
細心的小夥伴們可能會發現，菜菜每次菜譜中的芝士都是馬蘇裡拉Mozzarella，超級香，挺符合我們中國人口味噠！
（點擊上圖可回顧：芝士焗番薯）
03
- 你們最愛看的菜譜 -
芝士不止可以做拉絲的披薩，還有很多美味等你去挖掘哦！
Eton Mess（伊頓麥斯）
拍攝 | cima
（點擊上圖可回顧菜譜）
食材：稀奶油200ml、糖粉15g、馬斯卡彭芝士10g、蛋白酥100g、草莓300g、藍莓100g
意大利薄脆披薩
拍攝 | cima
（點擊上圖可回顧菜譜）
食材：馬蘇裡拉芝士適量、高筋粉80g、水50g、酵母1g、番茄2個、洋蔥半個、大蒜一瓣、羅勒一把、橄欖油2勺、鹽、黑胡椒少許
芝士奶蓋抹茶
拍攝 | cima
（點擊上圖可回顧菜譜）
食材：淡奶油120ml、純牛奶230ml、奶酪芝士30g、抹茶5g 、細砂糖海鹽適量、熱水少量
培根芝士烘蛋
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（點擊上圖可回顧菜譜）
食材：培根、馬蘇裡芝士、菠菜葉、雞蛋、大蒜、羅勒葉、大蒜、橄欖油、黑胡椒粒、鹽
芝士焗番薯
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（點擊上圖可回顧菜譜）
食材：番薯、馬蘇裡拉芝士、牛奶、黃油、雞蛋
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