炸薯条时，土豆最忌切开后直接炸，大厨教你一招，薯条香酥不发软，大家好，我是梅子，每天用最简单的食材，教你做最可口的美食，欢迎关注。
又一个＂五一＂假期，大人小孩都可以有几天休闲的时间了。对于大人来说，最乐意的莫过于游山玩水，逛街购物，而对于小朋友来说，念念不忘应该是麦当劳、肯德基里面的炸鸡和炸薯条了，这不，假期两天以来，这两个地方真的是人满为患！
上一期分享了炸鸡的做法，朋友们学会完全可以在家里做了，这期为大家分享炸薯条的做法，学会同样可以在家做，口感和味道绝不输给肯德基，哈哈，炸鸡会做了，炸薯条会做了，孩子还会嚷着出外面吃吗？
炸薯条时，不懂技巧的人往往都会犯这个错误，将切好的土豆条直接放进锅里炸，这样炸出来的薯条容易粘连、口感不香脆，炸好后容易发软，今天梅子为你分享几个小窍门，按照步骤和细节来做，保证你炸出的薯条香脆可口，外酥里嫩，学会不想再在外面买了，技术总结和分解在文章末尾，朋友们可要耐心看，按细节做哦。
－－炸薯条的做法－－
准备材料：
土豆500克，食盐、食用油适量，番茄酱两包。
制作步骤：
第一步：削皮切条。将准备好的土豆削去外皮，剔除不能食用的部分后，用水清洗干净，放在案板上用刀先切成0.8厘米厚的薄片，再将切好的薄片切成大小均匀的条状备用。
第二步：清洗。将切成条状的土豆条，放在盘中用清水反复清洗，将土豆表面的淀粉清洗干净，然后加入适量的白醋浸泡五分钟，再捞起沥干水分备用。
第三步：水煮过凉。锅中加入适量的清水，再加入适量的食盐增加底味，将水煮开后，倒入清洗干净的土豆条，煮两分钟左右，煮至七成熟变透亮时捞出，放入冷水中过凉，再捞出来摊开放在通风的地方，晾干水分备用。
第四步：冷冻。准备一个保鲜袋，土豆条晾干水分后，将土豆条倒进保鲜袋里密封起来，再放在冰箱里冷冻，冷冻三个小时直到结霜，多加这一步，炸出来的薯条口感才达到最佳，并且不发软。
第五步：炸薯条。将冷冻好的薯条从冰箱里拿出来，放在案板上，将结霜的薯条轻轻抖散备用。
锅中加上适量的食用油，油温烧至五成热，用筷子插入出现冒泡泡的状态时，将冷冻过的土豆条放入锅中慢炸，刚开始时不要着急翻动，待土豆条定型后才开始翻动，让土豆条受热均匀，炸至表面微黄后捞出控油。
第六步：复炸。将油温升高至七成热，将炸过的薯条再倒入锅中重复炸一遍，大概二十秒，炸至表面金黄后捞出控油即可，多加这一步，炸出来的薯条才香脆，外脆里嫩。
好了，按照以上的步骤，把握每一个小细节，炸出来的薯条又香又脆，外酥里嫩，口感非常好，蘸上孜然粉或番茄酱吃，味道不比肯德基的差，学会了做给孩子吃，再也不闹着上肯德基了，下面我将技术要点总结一下，朋友们一定要用心看哦，细节决定成败，哈哈。
－－制作小窍门－－
1、新土豆的水分含量多，不适合用来炸薯条，做炸薯条时，最好选用老土豆。
2、切好的土豆条表面有淀粉，遇热容易互相粘连，用清水将表层的淀粉冲洗干净，炸出的薯条口感更脆，再加入适量的白醋浸泡，炸的时候不容易断。
3、煮土豆条的时间不能过长，土豆不能过熟，以七成熟微微透亮的状态为好，这样口感才脆。
4、将土豆焯水，晾干后装进保鲜袋密封，再放入冰箱冷冻结霜，多加这一步，通过冷热温差的强烈冲击，炸出来的薯条才香脆，不回软。朋友们可以一次性多弄点放在冰箱冷冻，需要的时候拿出来炸，随吃随取。
5、炸薯条时，第一次油温五成热，炸至表面微黄，捞出控油，再将油温升高至七成热，将薯条复炸一遍，炸至表面金黄捞出，多加这一步，炸出来的薯条才又香又脆，外酥里嫩，口感非常好，小妙招哦。
好，美食分享，经验共享，今天的分享就到这里了，觉得有用点个赞，欢迎转发和留言，有问题共同探讨，最后别忘了关注一下，我们明天再见！
