泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。
犹记得读书的时候，特别喜欢去学校小卖部买那种一包包的泡椒凤爪。
又不是能吃辣的人，偏偏就喜欢一边流着鼻水一边不停地吸入鸡爪，那种感觉真的特别爽。
今天就来给大家介绍一下这个广受群众喜爱的泡椒凤爪到底怎么做，看看有没有回忆中的味道。
首先准备好以下材料:
鸡爪适量，姜片、蒜瓣各适量。
泡野山椒（含泡椒水）、白醋、花椒、香叶、大料、桂皮、盐、鸡精各适量。
做法步骤
1.将鸡爪清洗干净，剪掉尖甲和死皮，再用刀将鸡爪劈成两半，用盐腌渍至鸡爪入味。
2.锅内加水烧开，放入鸡爪、姜片、蒜瓣、花椒、香叶、大料、桂皮，以大火煮开，再以中火煮约12分钟。
3.将煮好的鸡爪捞出，放在冷水下冲凉后沥干。
4.取一个干净的瓷质容器或玻璃容器，倒入泡野山椒及泡椒水，加入白醋、盐、鸡精及凉开水拌匀，然后放入鸡爪，盖上盖子，放入冰箱中，低温腌制1~2天，鸡爪入味后即可。
温馨提示
做这个泡椒凤爪时，选择用哪种醋非常关键，不可以用陈醋，而是用白醋。
常见的白醋有两种：一种是食用白醋，另一种标记着“纯粮酿造”。
就泡椒凤爪而言，一定要选择后者，后者泡出来的泡椒凤爪味道比较好哦。
分享到:
