因我家老公十二点要上班，孩子十二点学校放午休，所以我必须在十一点半前准备好午餐，这样老公吃完饭能有时间给孩子送饭，这样我上午准备午餐的时间就很紧张了，于是就做了二个快手菜—
腐竹炒肉片，青椒煎蛋。腐竹是豆制品，有丰富的蛋白质和其他营养物质，做法多样，可荤，可素，烧，炒，凉拌，做汤均可。家里可常备，想吃时提前用凉水泡发，赶时间的话可以用热水来泡。
- 我提前一晚泡好了腐竹，挤干水份后切段，肉切丝，用盐酱油稍微腌一下，将配菜准备一下，青红辣椒切片，蒜切片，蒜苗切段，鸡蛋搅拌均匀
- 热锅放油，倒入肉片炒至断色后，放红辣椒和蒜片炒香，再加腐竹一起翻炒，片刻后加盐和酱油调味，翻炒均匀后加少量水，待水收干后加青蒜苗，稍微翻炒后就可出锅，这道菜炒熟不超过五分钟。
- 洗净锅后再次热锅放油，倒入切好的青椒丝，炒出辣椒的香味后加盐翻炒均匀后加点点水，待水分炒干后倒入搅拌好的鸡蛋液，待鸡蛋凝固后翻面，煎至二面金黄时装盘，这个菜耗时三分钟左右。
好了，这二道快手菜已经做好了，用时超短，你学会了吗
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