匿藏在旧城区里的老味道，沙茶酱。大家好，我是异族极限，资深自媒体人，汕头人，只做原创，欢迎关注我账号里的更多原创作品。随着汕头牛肉火锅同时飚红全国各在，汕头沙茶酱独有的味道，咸、香、鲜微辣与台湾，厦门的沙茶酱味道完全不同。沙茶酱是汕头人的灵魂酱，几乎汕头人家里必备的一种酱之一。
沙茶酱，汕头人对老味道沙茶酱的情怀，昨天炒螃蟹找不到沙茶酱，今天直奔乌桥岛二马路汕头食品厂门市部购买，遇到刚出锅带有温度的沙茶酱。尽管现在汕头有多个品牌的沙茶酱，但品质良莠不齐，多数人仍喜欢传统老味道。
刚拐进田下巷巷口，沙茶酱的香气已扑鼻而来，继而被眼前的情景惊呆了，这么偏僻的地方买沙茶酱居然要排队购买，队伍里男女老少皆有，多数是自带瓶瓶罐罐的老熟客。此情此景不就是：“酒香不怕巷子深”。
夏天很快要到了，又是一年休渔期将近，吃贝类的季节到了，厨房里用到沙茶酱的量剧增，如炒薄壳，炒花蛤，炒粿条。在我排队的时候，看到后边加入队伍的人络绎不绝。
汕头食品厂，汕头人喜欢称为它为沙茶厂，创建于1952年，旗下有“迎春楼牌”和“红星牌”沙茶酱，芝麻酱等产品。
这里依然保留“勾沙茶”，“划沙茶”的传统方法，就是自带容器买散装酱料的意思。我没带瓶子，只能用背心袋装。
夏天很快要到了，又是一年休渔期将近，吃壳类海鲜的季节到了，厨房里用到沙茶酱的量剧增，如炒薄壳，炒花蛤，炒蟹、炒粿条。在我排队的时候，看到后边加入队伍的人络绎不绝。
特级沙茶酱一斤只要9元，真心不贵。买了一斤沙茶酱，一瓶芝麻酱，付款时才知道这里依然沿袭老国营的经营模式，只收现金，无其它支付方式，幸好张先生一起去，要不身无分文的我会白跑一趟。
带回家的沙茶酱仍有温度，需要晾凉了，再用瓶子装起来，存上三五天后再使用，汕头人称之为为退火，让它的香气更醇厚。
说是芝麻酱，其实要叫芝麻花生酱才正确，我尝了一下，花生味大于芝麻味，成分里就是这两样组成，且芝麻是去壳的，天气渐渐转热，用来拌面条可好。到汕头旅游可带点回去当手信。
