近些年，羊奶粉作為一個快速發展的細分品類，迎來了許多入局者。而關鍵原料羊奶卻由於上下游發展不平衡，發展有些曲折。
今年以來，國內羊奶粉的主產區陝西對羊奶的需求又不高，使得下游養殖戶的壓力再次增加。其實，羊奶行業上下游是一體的，應該是共榮共生的關係。
01
整體需求不高
目前，國內主要羊奶產區陝西進入新一季產奶期，然而，奶山羊養殖戶們卻沒有“豐收”的喜悅，因為今年陝西的奶粉企業整體需求不高，收奶積極性也隨著下降。
據慶陽偉赫乳製品有限公司畜牧部經理文靜透露，目前該牧場的奶山羊剛剛開始產羔，接下來將是產奶高峰，而羊奶原奶能賣到7.5元/公斤。但陝西富平那邊卻沒有這麼高的價格了，養殖散戶的奶價格在4元/公斤，乳品廠收奶的價格則在5.2元/公斤左右。不過，他預計今年下半年奶價應該會漲起來。
陝西省乳品安全生產協會副秘書長王偉民也透露，現在奶山羊養殖戶們的壓力主要就是奶價太低，乳品企業給出的保護價是5.5元，但也是個別企業，保護的對象也是跟自家企業有收奶合同的奶戶。其他收奶站給的價格大概是3.8—4.5元之間。
而目前陝西地區大概60-70%的奶來源於散戶養殖，由於企業減少收奶量，不增加新的奶戶，沒有跟乳品企業簽定交奶合同的就沒有保障。
據瞭解，由於地理環境、氣候的因素，每年10月底到第二年的3月份，陝西省整個都將進入長達5個月的枯奶期。而今年初爆發的疫情給羊奶粉的銷售帶來變數，但上游產奶卻沒有受到影響，儘管奶山羊養殖行業因為疫情道路封鎖的原因，飼草料供應頗為曲折，價格有所上漲外，並未受到太多影響。
但下游產品銷售卻不順暢，問題也多在物流配送環節。此前，《母嬰時代》曾介紹過，由於疫情道路封鎖，有些銷售公司的庫房也被封鎖，造成了有貨發不出的問題。並且由於當時一部分物流公司無法復工，通過順豐等物流發貨的一箱奶粉運費在70-80元之間。
整體來說，不少羊奶粉企業的銷售都不太順暢，順導至上游時，羊奶的收購價格開始走低，並且企業的收奶積極性並不高。
據楊凌聖妃乳業有限公司品牌孵化中心總經理張龍璽透露，目前部分企業收奶時會卡幹物質指標和農殘指標。國家標準裡對這一指標的限制為11.8，企業定的幹物質在12左右，每家企業會有所不同。
他認為，目前的行業比較玄妙，各家對市場的判斷都比較遲疑。但由於疫情的爆發導致了更多的不確定，大家觀望市場也是應該的。
02
下游壓力大
每當羊奶粉行業“動盪”時，最先受影響的就是上游養殖。過去幾年，羊奶粉價格經歷了過山車式的暴漲暴跌，加工企業和上游奶源之間的供需矛盾日益突出。
而一直以來，陝西羊奶產業都存在上下游不匹配的問題。近幾年，一公斤羊奶的價格最高時達到了近10元，而2019年卻一度降到了4元，今年的價格也在4-5元上下徘徊。
行情好時，企業、奶站哄搶奶源，不惜花費高價收奶，行情不好時，羊奶收購價格走低，有些企業還會對原奶拒收、限收，使得上游養殖行業壓力大增。
2019年8月，由於羊奶價格過低，養殖戶養羊不再賺錢，一些養殖戶把奶山羊當作肉羊出售。當時有養殖戶稱，刨去飼料等成本，一個月僅能掙60元。
而一些規模較大的養殖場，因為可以享受羊乳企業的直接收購價，因此一公斤羊奶價格稍高。但由於飼料成本的上漲，養殖成本隨之上升，養殖場的利潤空間也跟著壓縮。
張龍璽指出，“上下游兩端來說，養殖環節總是弱勢群體，永遠都是養殖端的壓力比較大。因為生產端可以先做工業包裝（25公斤）的大包全脂粉，而養殖端每天的奶交不出去的話，就沒有價值了。”
03
奶業上下游共榮共生
目前，國內奶山羊養殖以散戶養殖為主，規模化程度較低，羊奶價格的不穩定性讓越來越多的養殖者利益受到傷害，導致其縮小規模或者退出奶羊養殖行業。
下游銷售端的銷量下降會使得企業產品積壓，資金緊張，從而對羊奶限收拒收，這對行業造成了不利影響。
《母嬰時代》記者認為，上游養殖和下游生產、銷售奶粉是一體的，上下游的關係應該是共生共榮，共克共分擔。但是行業上下游發展不平衡的問題一直存在，價格暴漲暴跌的現象給行業帶來的損失是無法挽回的。
對於羊奶行業的和諧發展，張龍璽認為，短期來看，簡單的就是簽訂保護價收購協議。但需要強調的是，奶農或者牧場主也需要在惡性奶價戰的時候遵守並履行，不然只保護了奶農，企業難以追責牧場和奶農方面，就會導致企業簽訂協議積極性不高。而中期來看就需要企業提高自律，不打惡性奶源戰。長期來看企業最好參股甚至自建自營牧場。
文靜也持有相同的觀點，他認為，增加乳企的自有奶源佔有比例，加大奶源監管力度，做到優質優價，不失為一條好出路。
王偉民告訴《母嬰時代》，“行業上下游和諧發展要注重全產業鏈的打造，上下游結合成一個整體，利益一體化。前年陝西羊奶收購價暴漲，原來與企業訂立合同的奶農別家多給2毛錢就跑掉了，乳品企業也很苦惱，合同就像廢紙一樣。今年雖然沒有拒絕收奶，但是收奶檢驗指標提高了，達不到標準要扣錢，其實就是利益分配不均衡的結果。”
他認為，乳品廠和奶農各有各的利益，但是乳品企業必須要打造自己的奶源基地。奶農入股乳品企業或者乳品企業入股奶源基地，結合成利益一體，這樣不管奶價高還是低，大家利益是一體的，才能從根本上解決問題。
