说到闽西，指福建龙岩和三明两地市的部分辖区，主要是客家人的主要集聚地。闽西区位于福建省西部，拥有南平、三明和龙岩三市的大部分地区，北与浙江省相接，西以武夷山脉与江西省为界，南与广东省毗连。
从地图上而言，面积占福建1/4，闽西地广物博，美食频出。对于吃货而言，去往另外一座城市，美食是第一目的。提起闽西，你是不是第一想到“沙县小吃”？
其实，一名地道的闽西人，他会自豪地告诉你，我们的美食可不止沙县小吃，三明、永安、清流、宁化、大田、泰宁、尤溪小吃......,可多了！闽西丰富的特色小吃手指头都数不过来。离开这三明之后，小编对这些美食念念不忘。
三明熏鸭
小编先祭出这道极具三明特色的小吃，不仅能现吃而且可打包带走，送亲朋好友手札首选！风干熏制鸭肉，熏脖、熏鸭爪、鸭翅膀，整只鸭子都是宝，第一口会怀疑自己在啃石头，但慢慢咀嚼后你会尝到鸭肉熏制的果木香，以及带点微辣。这道美食不会让你一见钟情，需要你细心品尝，日久钟爱的小食。
永安粿条
粿条是用稻米磨浆蒸熟而制成的，色白细嫩、口感爽滑。最常见的吃法是把粿条用开水烫过之后放入骨头汤中做成汤粉。也有把粿条卷成筒状，用叉子叉着蘸酱油吃的，也称做“粿条筒”或“叉叉粿”。
来到永安街上，记得点份拌粿条，外加一份拌活肉或脆肠，往碟子上加一勺当地黄椒和酱油，筷子夹着罗汉肉，蘸点酱，入口时活肉片带着黄椒的辛香，一股脑儿席卷你的舌头。
泥鳅粉干
味道鲜美，质地软嫩。粉干是产自尤溪的管前，这里的粉干白如雪细若丝，韧性好，烧煮时汤不粘，丝不断。再往锅里加点石菖蒲（又名泥鳅葱），可提香开胃。若无石菖蒲相佐，那么泥鳅粉干的滋味便大打折扣。红红火火的一碗泥鳅粉干，你不来碗嘛？
清流兜汤
一种用地瓜粉抓肉片，混合木耳做成的羹汤。满满的一碗浓汤，里面有肉片、木耳、香菜等等，当做早餐来一碗，整天人都精神气爽。当然也可以宵夜，路边摊子，热腾腾的一碗汤中，最有人情味。
沙县烧麦
烧麦，原名为梢梅，因蒸时竖立，上部形似梅花而得名，个小似山枣，蒸熟后呈透明状，显得小巧玲珑、晶莹如玉。普通的烧麦，大都将调味品拌在馅里。而沙县烧麦的馅以料的自然风味为主，食用时佐以天然调味品豆豉油。咸淡酸辣可由食用者自行掌握，可谓“众口难调自己调”，不失为取巧的好办法。
芋饺
芋饺全是用手捏成，不选用芋头而用芋子，其质细腻、软糯，嫩滑，浓稠，有粘性。做成后，芋饺肉馅非常鲜美，芋饺面皮可以滴水不露地，完好地隔绝煮芋饺的汤汁，吃起来既糯又柔，滑溜可口。个大肉厚，一口入嘴，鲜香肉味和芋头的清甜溢满你的鼻嘴口舌。
说到最后，小编我饿了。如果你有机会去趟闽西的话，不要忘记这几道美食哦。吃过了，定会叫你念念不忘。
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