張敏在抖音上做的吃播（視頻截圖）
張敏的美食代購店在湖塘御城小區裡，直到現在，小區的顧客還無法“隨便進出”，她的店堂還常常冷冷清清。“往常下午4點到晚上7點，是我們店裡生意最好的時候，現在一到傍晚，就幾乎沒什麼人。”
不過，張敏倒是不急，因為她找到了應對方式，從過年期間開始，每天發50多條微信視頻和美圖，內容包括美食推薦、做菜過程和現場品嚐等，客人線上下單，店裡提供無接觸配送。最近則是天天早早下班回家，“我們的生牛筋買回去要燉三四個小時，客人白天下單，我晚上給他們燉好，第二天拿回家直接吃，不收加工費。”張敏說。
宅家那段時間，她天天用店裡的食材直播做菜
今年從大年初三開始，張敏的美食代購店就營業了，是她開店多年來過年期間營業最早的一次，也是當時小區周邊商戶中最早開門的一家。
店門是開了，但因為疫情，並沒有客人進店，她就和店員們商量出無接觸購物的模式：每天晚上7點，在微信群和朋友圈開始推送圖片和視頻，配合文字介紹，推薦店裡新到了哪些好吃的，同時在線接單，第二天大家再一起配貨、送貨。
“我們有好食材，但客人們都說不知道怎麼做，那段時間大家宅在家實在悶得慌，有的是時間，於是我們就錄好一段段視頻，手把手教大家如何在家裡做品質大餐。”張敏說。
大家有什麼不會做的，也會在美食群裡直接@她，烤肉、煎牛排、滷牛肉、做梅花肉、滷牛筋、燉火鍋……每天晚上，張敏邊介紹食材，邊直播做法。那一道道誘人的美味，安慰了大家許多個疫情中的寂寞之夜。
店裡正在裝修更大的廚房，食材做成“菜”再賣
“做直播也是為了讓客人更直觀瞭解產品，相比直接發圖片效果要好很多，客人看了就很想立馬自己也動手做起來，”張敏說，“雖然也是疫情下的無奈之舉，但效果卻意想不到得好，這幾個月來，經過我們直播推薦過的產品，營業額會增加3倍以上！”
“隨著大家陸續出門上班，現在客人沒有那麼多時間跟著我學做菜了，晚上也不太出門。”張敏感受到了客戶的變化和新需求，每天早早打烊回家，白天下單的食材，牛小排、牛筋、豬五花肉……只要客人有要求，她都會在晚上幫忙加工成熟食。“最近我做得最多的就是牛筋，每天晚上十幾份，不少客人一聽說要燉很久，就不太想買了，我答應燉好給他們，就會促成更多單。”
這個星期，張敏店裡有一半的空間開始重新裝修，她想要隔出一個更大的廚房，可以展示原材料，便於現場烹飪，還能為拍攝和直播提供更好的環境。
線上購物軟件“五一”也即將推出
同時，小店自己的線上購物軟件也正在籌備中，預計“五一”推出。“現在我們每天都要人工和客戶確認，他們點的商品全不全、如何付費、幾點送貨等，工作很繁瑣。有了線上店後，貨品一目瞭然，客人下單也完全自助，我們可以勻出更多的時間和精力做更個性化的在線美食推薦。”張敏說。
“因為疫情，讓我們少了很多線下的客戶，但也帶來了對線上模式的探索和小店經營方向的思考，”張敏一面整理一冰櫃的鮮凍肉類食材，構思著下一個微信視頻拍攝，一面向記者介紹，“我們最貴的單份牛排要300元，如果我不好好推薦，放在冰櫃中是很少有人問津的。今年的重點計劃，就是線上了！”
徐丹 圖文報道
來源： 常州晚報
