嗨，朋友們大家好，歡迎來到小鵝美食。今天小鵝分享一道北方特色早餐——韭菜盒子，這道美食家家戶戶幾乎都會做，在街邊早餐店裡也是非常熱銷的早餐之一。
韭菜盒子雖然簡單，但要好吃也需要小技巧。今天小鵝分享一下韭菜盒子非常獨特的新做法，這種做法很多人不知道，但更好吃，有技巧零難度，看一下你也會了。
【所需食材】
【餡料】300g韭菜、3個 雞蛋、1把粉條、食用油、鹽、蠔油、香油
【麵糰】400g麵粉、120g開水、100g涼水、1小勺食用油
【具體做法】
1、首先來和麵，準備400g普通中筋麵粉，用筷子從中間一分為二，一半用120g剛燒開的開水燙成面絮狀，另一半用100g涼水攪拌成面絮狀。這種半燙麵方式做出來的麵食，筋而不硬、軟而不粘，會更加好吃。
2、再加入1小勺食用油，揉成光滑的軟麵糰。加食用油，揉麵不易沾手，做出來口感也更柔軟更好吃。揉好之後蓋上蓋子靜置備用。
3、現在來調餡。韭菜洗淨控幹水分切碎，加少許食用油攪拌均勻，油可以形成一層油膜，隔絕鹽分減少出水。
4、鍋中稍微多放一點油，油熱放入1小把紅薯粉條炸開。炸的粉條又酥又脆，比泡軟的更好吃，而且炸粉條也不吸油，這種做法很多人都不知道，值得一試哦。炸好後撈出控油，用擀麵杖搗碎。
5、再準備3個雞蛋打散，放入熱油中炒熟，放涼之後放入韭菜中，再放入粉條，加入鹽、蠔油、香油進行調味，韭菜餡不要加太多調料，以免遮住韭菜本身的香味。
6、案板上撒一層乾麵粉，把餳好的麵糰拿過來，稍微揉一下搓成長條，再切成16個小劑子。每個小劑子按扁，擀成薄厚適中的面片。
7、放上餡料，捏成褶子包，再放到案板上，開口向下，用手輕輕按薄，按到微微透明即可。不會捏褶子包的朋友，也可以直接對摺捏成半圓形的。不知道你們那兒什麼形狀的才是韭菜盒子呢？是我這種圓形的，還是半圓形的？
8、電餅鐺或平底鍋預熱刷油，放入韭菜盒子，上面再刷一層涼油，烙到韭菜盒子兩面微黃鼓起變透明，就熟透了，想吃表皮酥脆的，可以再多烙一會，一張餅我只烙了3分鐘。不過我個人感覺，不要烙太久，會更爽脆鮮嫩好吃。
9、今天的韭菜盒子分享到這裡就結束了，皮薄餡大，鮮嫩多汁，餅皮筋而不硬軟而不粘，非常好吃，感覺比買的還香，愛吃韭菜的朋友可以試一下哦。
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