麻薯，起源於日本，日語發音（もち/mochi），臺灣音譯"麻薯"，大陸又叫青團、草餅、糯米餈等。
2012年，這款舌尖上的"舶來品"，逐漸風行國內。作為良品鋪子"網紅"款糕點，僅在良品鋪子天貓旗艦店，手造麻薯組合裝這款單品，累計評價43萬多條，成為吃貨們的心頭好。
每年雙十一賣脫銷的產品是如何打造出來的？7月初，小編前往廣州，零距離觀看了這款這款網紅糕點誕生的全過程。
強強聯手
60年代出生的陳耀雄，在廣州食品圈小有名氣。除了高級烘焙師，另一個身份是廣州麻薯行業OEMNO.1工廠負責人、良品鋪子的優質供應商。
和良品鋪子的合作，卻是因為一次偶然機會。
2011年年末，陳耀雄武漢出差間隙，被街邊的良品鋪子門店吸引。"產品種類多、精緻，很有品牌感"，這是陳耀雄對良品鋪子第一印象，也讓他萌生了合作的想法。
此時的良品鋪子，剛剛成立5年，有700多家門店，正從湖北大本營向外擴張。
回到廣州，陳耀雄通過朋友圈打聽，找到了良品鋪子商品部負責人。"很踏實的感覺，模式也很好"，在食品行業摸爬滾打多年，陳耀雄相信自己的判斷，和對接的採購員聊了後，更加確信自己判斷。
以烘焙服務公司起家，從技術培訓到原料代理，擅長研發創新、提供產品解決方案的六合，優勢明顯，短板也一目瞭然。而此時，良品鋪子的糕點類目，還沒有一款代表性產品。
"我們瞭解產品，你們懂消費者，強強聯合"，確認生產線達標合後，2012年，良品鋪子採購員進駐六合，和工廠烘焙研發中心開始研發，從分析糕點市場、趨勢，到各區域消費者口味偏好，打造一款爆品。
2個多月後，一款名為"年糕"的產品，出現在良品鋪子門店的貨架上。獨立小袋包裝，長條造型，軟糯的皮，薄薄的餡兒，很快成為銷售爆款，佔據門店糕點類目銷售第一。
漂洋過海的"甜蜜"
良品鋪子天貓旗艦店，一款7種口味的手造麻薯組合，每到雙11、年貨節等節日幾乎都會脫銷。數據顯示，該產品粉絲為女性及孩子，迄今累計43萬條，評分在4.9分。
在辦公室，研發團隊邀請我們喝茶，品嚐麻薯，茶具旁是兩袋餡料樣品，"這是正在研發的新品，酸奶和海鹽芝士味"。
在生產主管帶領下，換裝、消毒殺菌、風淋，層層關卡，進入到無菌化生產車間。
乾淨整潔的工廠，幾十名名工人正忙碌著。蒸麵粉、攪拌、冷卻、切割、包餡成型、包裝、外分裝.....10餘道工序，一條條自動、半自動的進口流水線，有條不紊的運轉著，"就這個和麵，機器來回攪拌3000次"，生產主管介紹，進口的生產線，
首先調的是工藝。在日本，麻薯作為配茶糕點，而在國內，消費者多為女性及小孩，作為一份消遣時光的零食。"消費場景不一樣，產品需求也不同"，良品鋪子採購員記得，第一批樣品出來，所有人反饋太甜，原本打算做地道日式風味的計劃失敗。
重新調研後，研發團隊從聘請日本高級烘焙師，重新研發配方，先著手調整甜度。"要控制水分比、糖度滲透壓來改變，重新調試生產線"，採購員介紹，為了保證產品品質，原料選用的泰國糯米，內餡原料選用東北紅豆、純正果餡，不添加防腐劑。
一手抓產品研發，一手抓原料採購。改良後的產品，軟糯可口，甜度恰好，併入鄉隨俗取名"小年糕"。隨後，在傳統麻薯基礎上，研發團隊又研發香芒麻薯、抹茶麻薯、黃金椰絲麻薯等其它流沙餡的口味，網羅了一批吃貨的少女心。
